紅燒黃顙魚

　　1、食材明細：黃顙魚五條、大蒜、紅辣椒、野山椒、生薑、鹽少許、老抽、生抽適量。

　　2、黃顙魚大蒜。

　　3、黃顙魚洗淨，大蒜切段。野山椒幹辣椒生薑切好待用。

　　4、熱油爆香作料放入黃顙魚稍炸一下。

　　5、烹入適量的老抽生抽，用水煮。

　　6、給少許鹽入味。

　　7、加入大蒜，大火收汁。

　　黃顙魚中含有豐富的蛋白質、礦物質和多種微量元素，可有效維持身體中的電解質平衡，維持調節人體的滲透壓，調節血壓，增加神經肌肉的興奮性，提高人體的免疫力和抵抗力，有利於人體的生長髮育。對於補益身體、開胃健脾，有一定的作用。

　　黃顙魚，鱨科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚。體延長，稍粗壯，吻端向背鰭上斜，後部側扁。頭略大而縱扁，頭背大部裸露。吻部背視鈍圓。口大。眼中等大。鼻須位於後鼻孔前緣，伸達或超過眼後緣。鰓孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鰭較小，具骨質硬刺，前緣光滑。脂鰭短，基部位於背鰭基後端至尾鰭基中央偏前。臀鰭基底長，起點位於脂鰭起點垂直下方之前。胸鰭側下位，骨質硬刺前緣鋸齒細小而多。腹鰭短，末端伸達臀鰭。肛門距臀鰭起點與距腹鰭基後端約相等。尾鰭深分叉，末端圓。活體背部黑褐色，至腹部漸淺黃色。沿側線上下各有一狹窄的黃色縱帶，約在腹鰭與臀鰭上方各有一黃色橫帶，交錯形成斷續的暗色縱斑塊。尾鰭兩葉中部各有一暗色縱條紋。

　　1、主料：300g黃顙魚，400g萵筍，配料：適量油，適量鹽，適量姜，1勺黃酒，適量胡椒粉，適量雞精。

　　2、黃顙魚去內臟洗淨。

　　3、萵筍去皮，切厚片。

　　4、鍋放油加熱，放入魚。

　　5、魚的兩面煎好後，加入薑絲。

　　6、放入一大勺黃酒。

　　7、加適量的清水。大火煮開。

　　8、煮至湯水變白，加入鹽煮一小會。

　　9、放入萵筍片。

　　10、再煮五分鐘後加入胡椒粉，放入雞精調好味即可。