1、黃魚殺好清洗乾淨水分擦乾，用鹽抹遍魚身每個部位醃15分鐘左右，蔥、姜、蒜和辣椒切好備用。
2、平底鍋內倒入菜油燒至冒煙，把黃魚放入鍋內煎至兩面金黃。
3、換鍋加入料酒、生薑、大蒜、蔥白和辣椒把魚稍微燜煮2分鐘左右。
4、加入開水，水量稍微能蓋住魚身就行，再加入少許鹽和糖蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉中小火再煮個五六分鐘，最後開大火收汁。
5、鍋內加入些許蔥段即可出鍋裝盤。
紅燒黃魚是以黃魚為主要材料的一道中式菜品。營養非常豐富。煮紅燒黃魚時，要先將黃魚炸過，以增加香氣，並避免魚肉在燒煮時散掉。燒的時候以小火燜燒，再用大火收幹湯汁，如此吃起來才會鮮嫩夠味。
1、準備食材：醬油20ml、花椒20g、姜20g、蔥20g、鹽10g、花生油50ml、鯽魚400g。
2、將魚洗乾淨，薑切片，蔥切段，鍋燒熱加油，將薑片、花椒下鍋爆香，放入魚小火煎，等魚一面煎好煎另一面。鍋中加水，加醬油，蔥段放入鍋中，大火煮開加鹽，蔥末撒進鍋裡盛出裝盤即可。
1、主料：大蝦400克3人份、食用油適量、鹽適量、生抽少許、料酒1勺、糖少許、蔥薑蒜適量。
2、大蝦洗淨。大蝦剪去蝦鬚，蝦槍，去除蝦線，備用。
3、蔥薑蒜洗淨切末。
4、油熱後放蝦。
5、煸炒至變色發紅，放料酒，鹽，糖，姜蒜末，加水，燒至湯汁將幹即可放蔥末，關火。
1、食材：新鮮魚片、花生油、蛋清、幹辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣醬、生抽、雞精、花椒、薑片、洋蔥、蔥花。
2、魚片用蛋清和花生油拌勻備用。
3、熱鍋放油先把豆瓣醬炒紅。
4、倒入花椒、幹辣椒、薑片、蒜苗、泡椒、炒出香味。
5、再倒魚片一起翻炒，這時一定要大火翻炒，放生抽雞精少量的鹽（因為豆瓣醬 ...
1、將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊。生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；
2、將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒；
3、放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、 ...
紅燒黑魚的做法和步驟是：
1、材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、幹辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
2、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿乾麵粉。
3、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制， ...
1、魚身兩面切口，起鍋燒油六成熱，放入魚，給魚澆油，待兩面都煎至金黃，出鍋備用。
2、在碗中加入適量老抽，醋，料酒，白糖，鹽，倒入一碗水，鍋內放少許油，放入蔥花，薑末，蒜末，炒出香味。
3、倒入調好的料汁，燒開後放入煎好的魚，小火慢燉半小時，大火收湯，撒上香菜即可食用。 ...
1、先將魚洗淨剁成長方塊，放少許麵粉加澱粉、五香粉、鹽抓勻，鍋中放油，油熱將醃好的魚塊放入油中炸至兩面金黃，撈出控油。
2、魚切放碗里加適量鹽，料酒和幾片姜醃製半小時。大蔥白，姜，蒜，香蔥分別切末。把醬油 蠔油 白糖 醋 適量水 調成汁。
3、鍋留底油放入薑片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖 ...
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜切4刀。
2、加料酒和生薑。
3、蓋上保鮮膜醃製十分鐘。
4、醃好的魚，擦乾水分，撒上幹澱粉。
5、鍋裡倒油，將整條鯉魚下鍋煎成兩面金黃色。
6、加一碗水，料酒。
7、再依次放入豌豆，生薑，大蒜，生抽，白糖，老 ...
1、龍蝦買回來放淡鹽水中浸泡，水渾濁後換清水，重複幾次，直到水不再渾濁。
2、準備剪刀和刷子，處理龍蝦。剪掉爪子和上半身的蓋子，去腸線。再用刷子刷乾淨。
3、青椒切塊。蔥、姜、蒜、辣椒等切沫。
4、炒鍋燒熱，倒入食用油，加入蔥薑蒜，辣椒爆香。
5、倒入龍蝦爆炒，同時加入料酒，醋，醬油。炒三 ...