紅燒黑魚的做法和步驟是:
1、材料:黑魚1條,姜4片,蔥4片,蒜5瓣,八角1顆,花椒1小勺、幹辣椒2大勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,鹽半小勺,米醋1小勺。
2、將黑魚切成段,抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘,然後給每個魚塊裹滿乾麵粉。
3、鍋中油熱後放入魚塊,中火煎制,煎黃之前不要輕易的翻動它。
4、煎黃一面然後輕輕給魚翻面,至兩面都煎的微黃即可。
5、另起鍋倒入煎魚的油,放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深,然後再放蔥薑蒜炒香。
6、加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。
7、放入煎好的魚塊。
8、大火煮開後轉中小火燉煮,中間不要隨意的翻動魚塊。
9、燉煮至湯汁收濃,能聞到濃濃的魚香味即可關火。
1、準備食材:醬油20ml、花椒20g、姜20g、蔥20g、鹽10g、花生油50ml、鯽魚400g。
2、將魚洗乾淨,薑切片,蔥切段,鍋燒熱加油,將薑片、花椒下鍋爆香,放入魚小火煎,等魚一面煎好煎另一面。鍋中加水,加醬油,蔥段放入鍋中,大火煮開加鹽,蔥末撒進鍋裡盛出裝盤即可。
1、主料:大蝦400克3人份、食用油適量、鹽適量、生抽少許、料酒1勺、糖少許、蔥薑蒜適量。
2、大蝦洗淨。大蝦剪去蝦鬚,蝦槍,去除蝦線,備用。
3、蔥薑蒜洗淨切末。
4、油熱後放蝦。
5、煸炒至變色發紅,放料酒,鹽,糖,姜蒜末,加水,燒至湯汁將幹即可放蔥末,關火。
1、材料:黑魚1500g,酸菜80g,西紅柿30g,豆腐50g,生薑15g。
2、把黑魚洗淨,分割出魚肉和魚骨。
3、把魚肉打成片狀,加入一點鹽。
4、把酸菜洗淨,切成長條備用。
5、西紅柿洗淨,切成小塊小塊的備用。
6、生薑洗淨,切成小片片狀。
7、選一口乾淨的鍋,放入植物油。油 ...
1、食材:新鮮魚片、花生油、蛋清、幹辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣醬、生抽、雞精、花椒、薑片、洋蔥、蔥花。
2、魚片用蛋清和花生油拌勻備用。
3、熱鍋放油先把豆瓣醬炒紅。
4、倒入花椒、幹辣椒、薑片、蒜苗、泡椒、炒出香味。
5、再倒魚片一起翻炒,這時一定要大火翻炒,放生抽雞精少量的鹽(因為豆瓣醬 ...
1、將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊。生薑切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨,幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;
2、將鍋燒熱後放入適量的油,放入草魚塊,小火將其煎黃一面後再翻面,等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒;
3、放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒,煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、 ...
1、魚身兩面切口,起鍋燒油六成熱,放入魚,給魚澆油,待兩面都煎至金黃,出鍋備用。
2、在碗中加入適量老抽,醋,料酒,白糖,鹽,倒入一碗水,鍋內放少許油,放入蔥花,薑末,蒜末,炒出香味。
3、倒入調好的料汁,燒開後放入煎好的魚,小火慢燉半小時,大火收湯,撒上香菜即可食用。 ...
1、先將魚洗淨剁成長方塊,放少許麵粉加澱粉、五香粉、鹽抓勻,鍋中放油,油熱將醃好的魚塊放入油中炸至兩面金黃,撈出控油。
2、魚切放碗里加適量鹽,料酒和幾片姜醃製半小時。大蔥白,姜,蒜,香蔥分別切末。把醬油 蠔油 白糖 醋 適量水 調成汁。
3、鍋留底油放入薑片、蔥段爆香,倒入黃酒、生抽、老抽、白糖 ...
1、將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜切4刀。
2、加料酒和生薑。
3、蓋上保鮮膜醃製十分鐘。
4、醃好的魚,擦乾水分,撒上幹澱粉。
5、鍋裡倒油,將整條鯉魚下鍋煎成兩面金黃色。
6、加一碗水,料酒。
7、再依次放入豌豆,生薑,大蒜,生抽,白糖,老 ...
1、龍蝦買回來放淡鹽水中浸泡,水渾濁後換清水,重複幾次,直到水不再渾濁。
2、準備剪刀和刷子,處理龍蝦。剪掉爪子和上半身的蓋子,去腸線。再用刷子刷乾淨。
3、青椒切塊。蔥、姜、蒜、辣椒等切沫。
4、炒鍋燒熱,倒入食用油,加入蔥薑蒜,辣椒爆香。
5、倒入龍蝦爆炒,同時加入料酒,醋,醬油。炒三 ...