紅燒龍頭魚的做法

　　我們仙居人都叫這種魚為水潺。有次在群裡說了一下，發現各個地方對這魚都有不同的叫法，唯獨不叫它龍頭魚。龍頭魚是它的學名，雖然名字很響亮，但是這魚通體軟塌塌的，怎麼看跟龍也沾不上邊。但是有人叫它——鼻涕魚，豆腐魚。本來我對這種魚一直沒好感，看它那樣子，哪裡像魚啊~看著還有點噁心。某次在仙居，同學點了這道菜，一嘗味道還不錯，尤其是放了一點醋，帶了那麼一點點的酸，這魚吃不出一點腥味來，只覺得嫩嫩滑滑的，比蒸水蛋還要嫩。這次看到小區的攤子上有人賣，就買了一些回來，順便讓老闆幫我處理好，把魚頭去掉了，他說髒東西都在魚頭部位，一拔整個就乾淨了。

　　龍頭魚一份，在水龍頭底下衝洗乾淨

　　油鍋燒熱，放油，然後下薑片跟蒜片煸香，再加一碗水，加適量鹽

　　水燒開之後放入龍頭魚

　　再放入一勺老抽，少許白糖，少許香醋

　　蓋好鍋蓋，煮個4,5分鐘就可以出鍋了。

　　1、洗淨獅子魚，用澱粉洗淨內臟，瀝乾水份，魚切大塊。

　　2、準備蔥，姜，蒜，辣椒。

　　3、油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放入魚塊煸炒。

　　4、加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。

　　5、把內臟放下去煮10分鐘，加芝麻辣醬煮2分鐘，加蔥花，雞精，麻油。

　　6、最後裝盆，獅子魚肉很鮮嫩的。 骨頭是軟骨，沒有硬刺。

　　1、洗淨獅子魚，用澱粉洗淨內臟，瀝乾水份，魚切大塊。

　　2、準備蔥，姜，蒜，辣椒。

　　3、油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放入魚塊煸炒。

　　4、加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。

　　5、把內臟放下去煮10分鐘，加芝麻辣醬煮2分鐘，加蔥花，雞精，麻油。

　　6、最後裝盆，獅子魚肉很鮮嫩的。骨頭是軟骨，沒有硬刺。