1、主料：羊肉適量、胡蘿蔔1根、棗（幹）適量、食鹽4g、冰糖適量、蔥5g、姜5g、蒜5g、花椒1小撮、桂皮1塊、料酒適量、生抽適量、老抽適量、茴香籽1小撮、陳皮1片、香葉2片；
2、將新鮮羊肉塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒。
3、水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去。
4、將煮好的羊肉塊兒晾乾待用。
5、開油鍋，將蔥薑蒜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香。
6、接著在鍋裡放入冰糖，慢慢熬化。
7、待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的羊肉，翻炒。
8、大火翻炒到羊塊兒均勻滴上糖色後，可以放入香檳酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘。
9、開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色。
10、將煮開的開水倒入鍋內，蓋鍋羊肉。
11、水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時。
12、1小時後，開鍋蓋，放入少許生抽和食鹽，調味。
13、繼續蓋上鍋蓋，用小火燜40分鐘。
14、40分鐘後，放入切好的胡蘿蔔塊，繼續燜煮40分鐘。
15、再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁收幹。
16、湯收幹後關火，燜5分鐘即可。
1、白蘿蔔450克、油20毫升、鹽2克、白糖5克、醬油10毫升、雞粉2克、洋蔥9克。
2、做法：白蘿蔔去皮洗乾淨。
3、白蘿蔔切成滾刀塊，起油鍋，洋蔥入鍋炒。
4、洋蔥炒出香味，白蘿蔔入鍋炒，加醬油炒。
5、加白糖炒，炒均勻加適量水蓋上鍋蓋燒，青椒適時翻炒。
6、炒至白蘿蔔軟綿，加鹽炒。
7、加雞粉炒，炒均勻即可關火，盛出享用。
1、海帶、蘿蔔、丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、食用油、醬油各適量。
2、方法：將海帶用水浸泡24小時（中間換水2次），洗淨切成絲。蘿蔔切成與海帶相同大小的絲。鍋入油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿蔔絲們熟即可。
首先用噴槍給肉皮燒黑。然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨。將五花肉切小塊。準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面）。準備一塊腐乳搗碎。鑄鐵鍋燒熱。不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來。然後加入紅糖繼續煸炒。烹入料酒翻炒一會兒。加入老抽繼續煸炒。 ...
1、鮁魚一條解凍，將魚洗淨去肚，切成1釐米厚片，用鹽稍微醃製一下。
2、起油鍋，將魚煎至兩面金黃，將姜、蔥、紅椒切碎待用。
3、魚煎好後，加點水稍煮，加入薑絲，蔥、紅椒、生抽拌勻，加點雞精調味，大火收濃汁即可。 ...
材料：
豬排骨、蔥、姜、蒜、醬油、食鹽、花椒、味精、幹辣椒、大料、白糖、紹酒。
步驟：
1、將排骨開條，剁成骨牌塊；
2、蔥切成小段，姜切成片，蒜拍扁。
3、鍋內添入清水燒開，將排骨塊投入氽5分鐘後撈出；
4、將血汙水倒掉換上清水燒開；
5、放入排骨及所有輔料，小火燜煮約1小時 ...
1、把紅蘿蔔和肉片一起炒的話，吃起來特別的清香，而且營養成分也會提高不少，用紅蘿蔔炒肉片的做法其實也非常的簡單。
2、首先要準備好適量的紅蘿蔔和適量的新鮮豬肉，將兩者全部清洗乾淨以後，把紅蘿蔔切成絲狀，將豬肉切成片狀，然後在鍋裡面放入一些油，燒了以後就把兩者倒進去進行翻炒，翻炒要均勻，再倒入一些生抽醬 ...
1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。
3、用涼水下鍋。
4、水開後把肉塊兒煮5分鐘。
5、撈出，控淨水份備用。
6、炒鍋上火倒入少許油，煸香八 ...
1、紅皮蘿蔔1000克，18%食鹽溶液2500克，酸辣水2000克，野山椒水1000克，紅糖50克，白酒10克，醪糟汁lO克，香料包1個。
2、將紅皮蘿蔔洗淨，瀝乾水分，削成1釐米厚的蘿蔔條，浸泡在食鹽溶液中2小時。
3、將蘿蔔、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水 ...
1、主料：豆腐500克。
2、輔料：蒜苗2根。
3、調料：色拉油2/3湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
4、將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
5、豆腐切成小丁。
6、郫縣豆瓣剁細。
7、淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆 ...