準備好薑絲，大蒜，醬油，蠔油，米酒，烹大師少許，鹽少許，蒜苗斜切段備用，將魚內臟鰓去除洗淨後，魚身兩面劃2斜刀用紙巾將魚身稍微按壓吸乾水分，熱油鍋放入稍煎至2面金黃，薑絲放入爆香後加入醬油，蠔油，米酒，水後蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘翻面，再蓋鍋蓋繼續煮3分鐘，最後放入蒜苗稍微拌炒後即可起鍋。
紅甘魚，又稱章紅魚，分佈在熱帶以及亞熱帶地區，中國臺灣海峽存在兩種，喜高溫，最適宜的水溫為3℃~32℃。炎熱的夏季，其食慾最為旺盛。性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習性，但行動不是很敏捷，比較笨拙。個體相仿者常常聚叢集遊至水域的中上層。
1、健腦益智：紅甘魚中含有豐富DHA，這是一種對人體很有益處的不飽和脂肪酸，具有健腦益智的作用，屬於神經系統細胞生長及維持的主要成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，是大腦發育必不可少的物質，因此日常吃紅甘魚有很好的健腦益智作用，尤其適用於嬰幼兒和兒童食用。
2、美容養髮：紅甘魚中含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷等營養成分，這些均是構成肌膚、頭髮細胞不可缺少的物質，因此，平常生活中多吃些紅甘魚，具有養髮、延緩肌膚衰老、養顏的功效。
3、保護眼睛：紅甘魚中的維生素A含量豐富，它有利於促進眼睛的生長髮育，能夠合成視網膜視杆細胞感光物質，有助於提高視力，預防夜盲。另外紅甘魚當中的DHA不僅對大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用，經常食用可保護眼睛。
1、做法：魚走油鍋，撈出。然後翻炒番薯，加水加鹽燜，放入魚，放入醬油老酒，燜鍋十分鐘左右出鍋。
2、紅田魚屬鯉科魚類。是一種變種的鯉魚，雖出自稻田而無泥腥味，肉質細嫩，味道鮮美，營養十分豐富，據分析測定，肌肉中的氨基酸組分完全，尤其是鮮味氨基酸、鐵、鋅礦物元素、鱗片富含卵鱗脂其含量高於一般淡水魚類。具有健腦、提高智力，防衰老、防弱智、防病、美容等功能。
1、主料：紅鯧魚。輔料：油、蔥薑蒜、醋、水、水澱粉、生抽、花椒、冰糖、料酒。
2、將魚洗淨切花刀，在不粘鍋裡煎成兩面金黃，直接把花椒和蔥薑蒜末放入鍋中，加入一定量的生抽(不再加鹽)、醋、冰糖、料酒、水，將魚燉熟，把魚盛入盤中，將水澱粉與鍋內的汁混合調勻淋在魚身上即可。 ...
1、做法：魚走油鍋，撈出。然後翻炒番薯，加水加鹽燜，放入魚，放入醬油老酒，燜鍋十分鐘左右出鍋。
2、紅田魚屬鯉科魚類。是一種變種的鯉魚，雖出自稻田而無泥腥味，肉質細嫩，味道鮮美，營養十分豐富，據分析測定，肌肉中的氨基酸組分完全，尤其是鮮味氨基酸、鐵、鋅礦物元素、鱗片富含卵鱗脂其含量高於一般淡水魚類。具 ...
1、主料：油甘魚(一條)，姜(2-3片)，蔥(適量)，白糖(少許)，生抽(兩湯匙)，老抽(一湯匙)，雞精(適量)，鹽(適量)，油(適量)，清水(適量)。
2、油甘魚去內臟器官去腹黑洗淨後在表面各切幾刀，姜切絲，蔥切蔥花備用。
3、鍋中倒入適量油燒熱後放入薑絲爆香。
4、放入油甘魚煎至金黃色。
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1、食材：魚，蒜，蔥，鹽，香菜，姜，白酒，生抽，大料，五香八角。
2、蔥薑蒜切片備用，五香八角幾個，小紅辣椒幾個。準備白酒、生抽調味。
3、魚洗淨切塊，白酒醃製一會備用。
4、油鍋熱油後放蔥薑蒜，五香八角，辣椒煸香到一點生抽。
5、倒入魚，加白酒，加水淹沒魚就可以，加鹽，大火燒開後，轉小火 ...
春夏季節，魚類異常肥嫩，營養價值很高，可謂食用的最佳時機。紅棕魚魚肉味道鮮美，營養價值高，消化速度很快，在人胃中只需2-3小時，吸收率高達85%，而且多吃魚可以預防隨年齡增長所發生的視網膜黃斑部退化，所以，中老年人應該多食用。
食材：紅棕魚。
將適量的姜洗淨，去皮，切片，鋪在蒸魚盤裡。
將紅棕 ...
紅尾魚是比較常見的魚類，也有人叫紅尾魚為尖嘴魚。紅尾魚非常漂亮，尾巴是紅色的紅尾魚的肉非常嫩，很多人都喜歡吃紅尾魚。紅尾魚的做法非常多，可以紅燒，也可以清蒸，不管是紅燒還是清蒸，味道都非常好，也有不少餐廳中的選單上經常看到紅燒紅尾魚。
將炒鍋加少許油燒熱，紅椒、蔥、生薑切段，加入花椒、少許鹽過油撈起備 ...
1、原料：辮子魚、韭菜、鹽、味精、黃醬、粉芡、色拉油、蔥、姜、蒜、料灑、糖、清湯。
2、做法：
1）將魚宰殺洗，打上花刀。
2）鍋置火上，加油燒熱放入蔥、姜、蒜熗鍋，放黃醬炒出香味。
3）加清湯，投入主料和調料燜製成熟，出鍋時撒上菲菜段。黃醬紅燜，去掉魚中的腥味，操作簡單，汁濃味美。 ...