紅皮大蒜和白皮大蒜有什麼區別

　　區別是外觀不同，紅皮大蒜：外皮紫皮紅色，莖瓣（蒜瓣）肥大，蒜百身扁而凹凸明顯，一股6—9瓣（紅蒜）；白皮大蒜：外皮色澤潔白，蒜頭肥碩結實，蒜身圓滑飽滿，蒜瓣大而勻稱。

　　大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱AlliumsativumL.），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

　　紅皮大蒜通常都更加肥大，它的蒜身還有明顯的凹凸，而白皮大蒜蒜瓣大小比較勻稱，比紅皮大蒜更平整。同時，紅皮大蒜的味道比白皮大蒜更重、更辣，它內部還比白皮大蒜多了一種名為花青素的營養物質。

　　紅皮大蒜白皮大蒜有什麼不同

　　大蒜是我們在烹飪的時候經常會用到的材料，它可以給食物帶來濃郁的香氣。我們平時在市面上購買的大蒜有紅衣、白皮兩個種類，那麼這兩種外皮的大蒜有什麼不同呢？

　　首先紅皮大蒜和白皮大蒜的外觀是有很大區別的，通常情況下紅皮的大蒜都比較肥大，它的蒜身還會有明顯的凹凸，而白皮大蒜的蒜瓣大小就比較勻稱，比紅皮大蒜更平整。

　　其次，紅皮大蒜與白皮大蒜的味道也有一定的區別，紅皮大蒜的味道一般都比白皮大蒜要更重、更辣，而且它內部還比白皮大蒜多了一種名為花青素的營養物質。

　　紫皮大蒜和白皮大蒜最直觀的區別就是口感。紫皮蒜要比白皮蒜更加辛辣一些，這主要是因為紫皮蒜當中的活性成分大蒜素的含量會更高一些。同時，紫皮蒜由於是紫皮的，它其中含有一定的花青素成分，所以紫皮蒜還有著一定的抗氧化的功效。

　　大蒜，為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。