紅糖可以做糖葫蘆嗎

　　導語：糖葫蘆是許多人小時候的回憶，也是我國的傳統小吃，吃上去又酸又甜，非常可口。有些朋友打算做糖葫蘆，所以想來了解一下，紅糖可以做糖葫蘆嗎？紅糖能做成糖葫蘆嗎？有不知道的小夥伴趕快跟著小編來學習一下吧，希望大家閱讀愉快。

　　紅糖可以做糖葫蘆嗎

　　可以做糖葫蘆，但是建議還是用冰糖更好，因為用紅糖做出來的顏色沒那麼好看。冰糖葫蘆具體做法不難，將各種水果洗乾淨，並用竹籤串起。鍋內放入白糖、紅糖或者冰糖，加入水，小火慢慢熬製糖漿變微黃，糖漿熬好後，迅速將水果串放入鍋內裹上糖漿即可。

　　冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

　　在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。

　　成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又乾又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋裡，不然果子就酥了。

　　糖葫蘆的糖熬製方法：

　　1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。(煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的鍋。)

　　2、等鍋裡的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘即可。

　　3、最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。可以做冰糖葫蘆了。

　　做冰糖葫蘆不化糖技巧：

　　1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1(當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑)。

　　2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃。

　　3、鑑定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。

　　4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了。

　　紅糖是可以做糖葫蘆的，不過一般還是用冰糖效果會更好，用紅糖製作出來的糖葫蘆顏色偏深，看起來沒有那麼晶瑩剔透。糖葫蘆是我國傳統小吃的一種，起源於南宋，主要製作原料是山楂和冰糖，一般將山楂洗淨後放入用冰糖或白糖等熬製的糖漿中裹好即可。

　　紅糖是否可以做糖葫蘆

　　紅糖也是可以做糖葫蘆的，做出來的效果和用冰糖做出來的差不多，但是建議最好不要用紅糖做，因為用紅糖做出來的冰糖葫蘆顏色會偏深一些，沒有那麼好看，且味道也會存在細微的差別。

　　糖葫蘆也就是我們說的冰糖葫蘆，是我國傳統小吃的一種，最早起源於南宋時期，是用野果用竹籤串起來後沾上麥芽糖稀，等變硬後就可以食用了，現在的冰糖葫蘆大多是用山楂和冰糖製成的，吃起來酸酸甜甜的，冰涼可口。

　　糖葫蘆的製作方法

　　將山楂清洗乾淨，晾乾備用，在鍋中放入冰糖或白糖、紅糖等，可根據自己的口味和喜好進行選擇，一般使用冰糖效果更佳，接著往裡面加水，小火熬製，等糖漿煮至微黃，粘稠的時候嘗一下是否粘牙，最好將山楂迅速的放進國內均勻的裹上糖漿，風乾即可。

　　可以。冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。