紅糖韌性馬拉糕的做法

　　1、雞蛋3個、紅糖100克、低筋麵粉125克、泡打泡1/2小勺，小蘇打1/2小勺，化豬油150克。

　　2、將雞蛋置於打蛋盆中，用電動打蛋器先以低速打起粗泡後，加入紅糖以高速打發到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了(整個打發的過程約需要15-20分鐘)。

　　3、分兩至三次將溶化的豬油倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻，注意每次都要完全打勻以後再加入第二次的油，避免水油分離，不喜歡豬油的味道的可以用黃油代替。

　　4、倒入過篩的麵粉、泡打粉和小蘇打，用橡皮刮刀翻拌均勻，儘量不要打圈。

　　5、模具底部墊上錫紙或油紙，將拌好的麵糊倒入模具中，墩平表面，包上保鮮膜置於冰箱低溫發酵，有時間的可以發三天，沒時間發12小時也行，時間越長顏色越深，俺就沒耐心，只發了十二小時，所以顏色不是很深。

　　6、最後將麵糊連同模具一起上蒸鍋蒸制，先開小火，煮沸後轉大火，總共需時約30分鐘左右。

　　1、雞蛋3個、紅糖100克、低筋麵粉125克、泡打泡1/2小勺，小蘇打1/2小勺，化豬油150克。

　　2、將雞蛋置於打蛋盆中，用電動打蛋器先以低速打起粗泡後，加入紅糖以高速打發到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了(整個打發的過程約需要15-20分鐘)。

　　3、分兩至三次將溶化的豬油倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻，注意每次都要完全打勻以後再加入第二次的油，避免水油分離，不喜歡豬油的味道的可以用黃油代替。

　　4、倒入過篩的麵粉、泡打粉和小蘇打，用橡皮刮刀翻拌均勻，儘量不要打圈。

　　5、模具底部墊上錫紙或油紙，將拌好的麵糊倒入模具中，墩平表面，包上保鮮膜置於冰箱低溫發酵，有時間的可以發三天，沒時間發12小時也行，時間越長顏色越深，俺就沒耐心，只發了十二小時，所以顏色不是很深。

　　6、最後將麵糊連同模具一起上蒸鍋蒸制，先開小火，煮沸後轉大火，總共需時約30分鐘左右。

　　馬拉糕做法:

　　1、將麵粉過篩，與奶粉、吉士粉、泡打粉等和勻成乾粉；

　　2、取一個無底糕盆並在內壁塗上色拉油，放入蒸籠內，在底部和內壁四周墊上油紙，並在油紙上刷少許色拉油；

　　3、將面和白糖放入攪拌機中，攪至白糖溶化時，再將雞蛋液分兩次倒入攪拌機裡攪勻；

　　4、放入乾粉攪勻，待用密漏勺過濾出沒有攪散的面籽後，將麵漿裝入盆內並封上保鮮膜，靜置發酵；

　　5、待糕漿略為膨脹，表面出現均勻小氣孔，且能聞到發酵後的酸味時，即可加入化雞油和適量的陳村梘水攪勻；

　　6、最後倒入糕盆內，上籠用旺火蒸約25分鐘至熟，取出冷卻後用蛋糕刀改為16塊即可。