1、主料：水發海參500克、紅腰豆、豬蹄1只、老雞半隻，赤肉500克，排骨500克；輔料：元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量；調料/醃料：老抽、精鹽。
2、取水發海參500克，放入煲中和豬蹄1只，老雞半隻，赤肉500克，排骨500克，元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量，加水燒開後慢火炆1小時，調入老抽、精鹽；
3、把燉好的海參切成長10釐米、寬5釐米的長方形小塊，放六成熱的油鍋中略為走油，放在鮑魚盤中；
4、紅腰豆略為焯水後，放在鮑魚上面，炆海參的原湯勾薄糊後淋上即成。
1、主料：水發海參500克、紅腰豆、豬蹄1只、老雞半隻，赤肉500克，排骨500克；輔料：元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量；調料/醃料：老抽、精鹽。
2、取水發海參500克，放入煲中和豬蹄1只，老雞半隻，赤肉500克，排骨500克，元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量，加水燒開後慢火炆1小時，調入老抽、精鹽；
3、把燉好的海參切成長10釐米、寬5釐米的長方形小塊，放六成熱的油鍋中略為走油，放在鮑魚盤中；
4、紅腰豆略為焯水後，放在鮑魚上面，炆海參的原湯勾薄糊後淋上即成。
1、食材：菜豆200克，香米1杯半，五花肉100克，魷魚乾半隻，薑末適量，蝦乾1小把，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，鹽適量。
2、準備好所有材料，菜豆掰段，鹽水浸泡半小時。香米淘洗兩遍，五花肉切片，魷魚乾和蝦乾浸泡一下。姜剁末。
3、燒一鍋熱水，適量鹽，把菜豆焯燙一下去去農殘。
4、炒鍋，先爆一下五花肉，待肉油出來後，下入薑末。出香味。
5、調入料酒，生抽，老抽，蠔油。加入蝦乾和魷魚乾。
6、焯燙好的菜豆倒進去。翻炒幾下後，把米也加進去炒一下。混合均勻。
7、倒進電飯煲裡。加入適量水，適量鹽燜煮即可。
1、魚頭1個、色拉油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、辣椒醬適量、白胡椒適量、玫瑰酒適量。
2、做法：大魚頭一個，切四塊，收拾乾淨，魚鰓和牙齒骨要徹底撕乾淨，包括螺絲肉裡面的鰓骨。
3、稍瀝水，裝盆，倒適量玫瑰露酒醃10分鐘去腥，如果沒有玫瑰露酒就直接用高度白酒。
4、醃魚的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻醃20分鐘。準備好蔥薑蒜，這道菜以蒜味為主，因此蒜要多多，蔥切長段、薑切片。
5、砂煲底依次鋪上蒜頭、薑片和一半的蔥段，蒜頭一定要鋪滿底部，澆上適量油，可多點，砂煲底部要佈滿油。
6、鋪上魚頭和另一半蔥段，醃製魚頭的汁也澆上去，蓋上蓋子，中到大火，聽到裡面有劈里啪啦的響聲時，加入約30克玫瑰露酒，調中小火，煲15分鐘左右，注意中間可用筷子翻動兩次，防止糊底。關火後放入九層塔，蓋上蓋子燜1分鐘即可。