紅茶屬於什麼茶

　　全發酵茶。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

　　紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。經過發酵後紅茶中的茶多酚產生的化學反應減少了百分之九十以上，併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明。

　　曬紅茶兼具了紅茶的加工工藝和普洱茶的後發酵特點，是在茶葉發展過程中的又一優秀改良。

　　曬紅在製作工藝上和紅茶的製作工藝如出一轍，都有：萎凋——揉捻——發酵——乾燥。而滇紅茶普遍的加工工藝不同的地方便是：乾燥，傳統工藝中乾燥為機器烘烤，而曬紅茶乾燥為日光乾燥。

　　在曬紅的後期儲存中發現其具有可儲存的價值，即口感發生好的轉化，類似普洱茶的越陳越香，曬紅具有普洱茶後發酵的能力。回溯原因，關鍵就在於其日光乾燥，最大程度的保持了茶葉的活性，在加工成茶葉後依然有繼續發酵的活性，使得茶葉的口感呈變化的趨勢。

　　紅茶屬於發酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。我國紅茶種類較多，產地較廣，有我國特有的功夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

　　紅茶創制時稱為烏茶。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少百分之九十以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。