沖泡方法：
1、置具潔器，飲紅茶前準備好煮水的壺，盛茶的杯或盞以及潔淨的水；
2、量茶入杯，每杯只放入3至5克的紅茶，同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，立刻注入沸騰的開水，水溫宜維持在90至100度；
3、烹水沏茶，當量茶入杯後，衝入沸水，若用壺煮，先應將水煮沸，放茶配料，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分在熱水中釋放，葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘；
4、當茶葉綻開沉在壺底或杯底，不再翻滾時，即可享用。
沖泡方法：
1、置具潔器，飲紅茶前準備好煮水的壺，盛茶的杯或盞以及潔淨的水；
2、量茶入杯，每杯只放入3至5克的紅茶，同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，立刻注入沸騰的開水，水溫宜維持在90至100度；
3、烹水沏茶，當量茶入杯後，衝入沸水，若用壺煮，先應將水煮沸，放茶配料，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分在熱水中釋放，葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘；
4、當茶葉綻開沉在壺底或杯底，不再翻滾時，即可享用。
1、祁門紅茶
祁門紅茶，簡稱祁紅，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶；當地的茶樹品種高產質優，植於肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以8月份所採收的品質最佳。
祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤（俗稱寶光）；內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香（號稱祁門香），馥郁持久；湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過的茶渣）紅亮，清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使新增鮮奶亦不失其香醇；春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。
2、滇紅茶
滇紅是採用雲南大葉種為原料製成，其芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤；湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。
高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈。
3、正山小種
正山小種屬於紅茶，紅茶最基本的品質特徵是紅湯紅葉。從幹茶來講，優質正山小種條索緊結，密披金色茶毫，色澤烏黑油潤，沒有茶類和非茶類夾雜物，大小勻整一致。
開湯後香氣純正，由於正山小種的採用松煙進行烘乾，所以有明顯的松煙香。正山小種茶湯金黃明亮，在茶湯和盛茶器皿接觸的邊緣會有一圈油亮的光圈，這是紅茶品質好的特徵之一。
沒有界限，紅茶剛弄好有火氣。常溫放置一個月後就開始慢慢的消火，開始慢慢變得醇和。如果儲存得當的話，6個月之後會綿柔淳厚。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。