紅茶菌如何培養

　　紅茶菌菌種的培養原料： 紅茶菌是由紅茶或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶等、白糖或冰糖、蜂蜜和水釀製而成。

　　其培養方法如下：

　　按比例把茶葉，潔淨水，白糖稱取；茶葉用白紗布包好；水放鋁鍋或鋼精鍋燒開殺菌；把茶葉包放入開水2至3分鐘，撈出來；放入白糖使溶化，把茶葉水離火冷卻到35度以下即可；在消毒過的大口玻璃瓶裡或者瓷缸裡培養，把母液加入適量沖洗內壁後到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培養瓶，把涼涼的培養液加入培養瓶，用紗布封口防蟲，及灰塵；把培養瓶放陽光沒有直射的地方培養，溫度高發酵快，溫度低發酵慢，一般在30度至35度一個星期左右，菌液表面結成乳白色新鮮菌膜，培養液即發酵成甜酸的紅茶菌液，即可飲用。

　　培養紅茶菌的方法如下：

　　1、對選擇好培養紅茶菌的容器進行消毒處理，可以放在開水中煮沸10分鐘，也可直接用消毒水進行消毒；

　　2、原料的選擇最好挑選沒有經過處理的天然茶葉，糖最好選擇白砂糖或葡萄糖，葡萄糖的長勢更好，培養的更快，但是白糖做的口感會更好；

　　3製作母液，在開水中加入紅茶、白糖少許，調成稀的紅茶糖水，在略煮滅菌後，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻到35度時，再加一塊手指頭大的紅茶菌種，用潔淨的紗布封住杯口，放置3到4天；

　　4、飲液的培養，在消過毒的大口瓶裡，加進煮開的紅茶糖水，冷卻後把母液加入，過一個星期之後發酵成酸甜茶葉即可飲用，茶液飲完，留下的菌母可以繼續培養飲液；

　　5、菌種的培養，菌種的培養是在培養母液的基礎上進行，取下層的菌種最佳，呈現出乳白色膠狀，即紅茶菌培養成功。

　　在沒有母菌膜或者母液的條件下，無法培養出菌種。

　　接種培養的方法為：把母菌液、菌膜加入培養瓶，將放涼的培養液加入培養瓶，放在陽光沒有直射的地方培養，溫度高的情況下發酵速度快，溫度低的情況下發酵速度慢，在30度至35度的環境下，經過一個星期左右，菌液表面會結成乳白色新鮮菌膜，培養液即可發酵成甜酸的紅茶菌液。