紅葡萄酒和白葡萄酒的區別

　　1、白葡萄酒多數情況下是由白葡萄釀或者紅葡萄品種去皮釀造而成，而且釀製過程中一般會採取去皮去籽的步驟。多數白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都十分濃郁。酸度較明顯。

　　2、紅葡萄酒則一定是用紅葡萄品種釀製而成的。壓榨後的葡萄果實往往會在浸皮的情況下發酵1-2個星期，最終釀成的紅葡萄酒風味也較濃郁。由釀製過程可以看出，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異之一就是廣泛存在於葡萄皮和葡萄籽中，它能使紅葡萄酒的口感更加乾澀，同時能增強葡萄酒的酒體和風味。

　　用不同的葡萄做從根本上講，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）製成的，而白葡萄酒則用白葡萄（霞多麗，比諾格里喬等）製成。不過有趣的是，我們在市場上發現的幾乎所有的葡萄酒最初都是由一種葡萄品種葡萄釀製而成的。Ampelographers相信第一葡萄葡萄是黑葡萄（例如紅酒葡萄），而自然突變產生了第一個白葡萄。例如，黑皮諾（一種黑葡萄），灰皮諾（一種粉紅色的灰葡萄）和白皮諾（一種白葡萄）都具有相同的DNA！

　　使用葡萄的不同的部分做葡萄摘下後前往酒窖進行釀酒，不同的過程被用來釀造紅酒和釀造白葡萄酒。最重要的差異之一是紅葡萄酒與葡萄皮和種子發酵，而白葡萄酒則不是。這是因為紅葡萄酒的所有顏色都來自葡萄的皮和種子。有幾種特殊情況下，這是不正確的，結果是非常不同的品嚐葡萄酒。例如，有一種叫做“Blanc de Noirs”或“黑色的白色” 的香檳，它與白葡萄酒製作類似，最終成為一種看起來像白葡萄酒的葡萄酒。另一個例子是白比諾黑啤酒或皮諾德阿爾薩斯。對於白葡萄酒，還有一種特殊的方法，即用白葡萄的皮和種子發酵白葡萄。用這種技術製作的葡萄酒被稱為橙葡萄酒，它們的口感類似於紅葡萄酒並且具有丹寧酸。 這種技術仍然非常罕見，葡萄酒與其他葡萄酒不同！

　　用不同的釀酒方法制作紅葡萄酒因其柔軟，豐富和天鵝絨般的口味而受到喜愛，而白葡萄酒因其酸度，花香和純果味而備受喜愛。為了達到這些結果，釀酒商爭取兩種截然不同的釀酒方法。紅葡萄酒釀造和白葡萄酒釀造之間最大的區別是氧化作用導致葡萄酒失去花香和水果味，以換取豐富，堅果味和平滑感。為了增加氧氣，釀酒師使用橡木桶，因為他們呼吸並允許葡萄酒進入氧氣。為了減少暴露在氧氣中，釀酒師使用不鏽鋼罐，確保葡萄酒保留其水果味和花香味。

　　每種型別都有不同的化合物所以，最大的問題仍然是：“哪種葡萄酒更適合你？”那麼，因為所有與葡萄酒有關的健康益處都可以在葡萄酒的皮膚和種子中找到，那麼紅葡萄酒就是通常認為“更好”的葡萄酒。也就是說，並非所有的紅葡萄酒都是平等的！

　　1、顏色不同：一般紅葡萄酒以紅色調為主，而白葡萄酒以黃色調為主;2、營養價值不同：白葡萄酒單寧的含量較低，紅葡萄酒單寧的含量較高;3、飲時溫度不同：在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒最佳;而白葡萄酒在攝氏8至10度品嚐為最佳。

　　紅葡萄酒和白葡萄酒的區別

　　1、顏色不同

　　因為紅葡萄酒是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄帶皮所發酵而成的，酒液內含有果皮或果肉中的有色物質，使得紅葡萄酒顏色呈現深寶石紅色、寶石紅色、深紅色與棕紅色;但白葡萄酒是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮後發酵而成，呈現淺黃色、禾杆黃色、金黃色。

　　2、營養價值不同

　　從賞味期上而言，因為白葡萄酒蘊含的維生素B、尼克酸、泛酸以及本多生酸的比例均要高出白葡萄酒，只用汁液釀造，其單寧的含量較低;而紅葡萄酒是用果皮、果肉與汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，因此一般情況下，紅紅葡萄酒比白葡萄酒的酒性會更加穩定。

　　3、飲時溫度不同

　　其實在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒時，口感是最佳的;而白葡萄酒則以清涼狀態，在攝氏8至10度品嚐為最佳，在此時能更好地嚐出其風味來。