1、主要食材：金鱗魚。
2、金鱗魚整淨後用鹽擦勻魚身，置蕉葉上，紅蔥頭、河蝦碼好，火腿絲撒面，入屜蒸至熟，取出，淋上花生油即可。
3、傳統蒸魚多用姜蔥豉油，但因大頭魚變種的金鱗魚屬西江水庫河鮮，肉質好，沒泥腥味，故連姜都可不用，以紅蔥頭、油鹽水足可帶出魚肉的嫩滑，且更鮮香；用河蝦、火腿絲，是為油鹽水提鮮。
1、洗淨宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
2、蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末，大蔥拍扁切絲，蒜和香菜分別剁成末，姜去皮洗淨，一半切片，一半姜剁末。
3、在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。
4、燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5、取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
6、往魚身上，放入蔥，姜，蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7、先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
1、原料：金鯧魚一條，調味料適量、適量的青紅椒末，薑末，蔥末，蒜末、適量的蒸魚豉油，白糖豆豉。
2、首先將金鯧魚處理乾淨，之後去頭，切成片狀，但不切斷。
3、緩中放入適量的青紅椒末，薑末，蔥末，蒜末，剁辣椒攪拌均勻，澆上熱油，再放入適量的蒸魚豉油，白糖豆豉攪拌均勻。
4、處理好的金昌魚放在盤中，澆上調好的剁椒醬汁，放在鍋中蒸六分鐘。
5、小蔥，辣椒，生薑切成細絲，放在水中清洗一下，撈出，放在蒸好的魚上，淋上熱油即可。
1、所需食材有金鯧魚、鹽、雞精、料酒、薑絲、蔥絲、醬油。
2、將一條金鯧魚殺洗乾淨後，將其擦乾水分。在魚身上抹上料酒、鹽、雞精，醃上一會。
3、切點薑絲和蔥絲，擺在魚上，再倒點醬油。上鍋蒸20分鐘至熟，時間視魚的大小而定。 ...
材料：金線魚一條，姜，蔥，蒸魚豉油1勺。
步驟：
1、將金線魚洗淨、掏空內臟、刮乾淨魚鱗；
2、在魚肚子裡填上薑絲和蔥絲，魚身上鋪上幾片姜；
3、加生抽、蒸魚豉治、蠔油、料酒、薑汁調製成汁備用；
4、將蒸了8分鐘的魚從鍋裡拿出，倒出腥水，淋上醬汁，重新在魚身上鋪上蔥和薑絲；
5、再 ...
清蒸金鯧魚做法如下：
主食：金鯧魚。
輔食：姜，蔥，香菜，鹽，生抽，油，蒜。
做法：
金鯧魚，去除內臟洗淨後，前後各切幾刀，用鹽醃製半小時；蒜拍破，姜切絲，蔥切蔥花，香菜切段；取一個盤子，鋪上薑絲和蒜；把魚放入盤中；在魚上面鋪上薑絲和蒜；鍋中倒入適量清水，燒開，把魚放入，大火蒸15到20分 ...
1、主料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。調料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
2、洗淨宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
3、蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半 ...
1、金鯧魚一條、蒜2g、姜、蔥各兩條、香菜5g、鹽5g、生抽10、油15。
2、金鯧魚去除內臟洗淨後前後各切幾刀，用鹽醃製半小時。蒜拍破、姜切絲、蔥切蔥花、香菜切段。
3、取一個盤子，先鋪上薑絲和蒜。
4、再把魚放上。
5、在魚上面再鋪上薑絲和蒜。
6、鍋中倒入適量的清水燒開後放入魚， ...
用料：魚、蒸魚豉油、植物油、料酒、鹽、蔥部分切片部分切絲、姜部分切片部分切絲 。
清蒸龍鱗魚的做法：
1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘；
2、醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘；
3、蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油；
4、燒熱一勺 ...
1、主料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
2、調料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
3、洗淨宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
4、蔥去頭尾洗淨，一半 ...