紅薯外面黑的部分削掉後紅薯一般情況下也不能吃。
如果紅薯外表出現腐爛情況，可能是因為軟腐病或黑斑病所引起，初期病菌感染紅薯表面，呈黑色圓狀斑點，2到3天后擴散至整塊紅薯，開始會腐爛併發出臭味。這種情況是不能吃的。但並不是出現在紅薯表面的黑斑都是病害，除了軟腐病和黑斑病會造成紅薯表皮出現黑色斑點外，還有2種可能原因也會造成紅薯表皮形成黑色斑點，如果紅薯在採收時，可能因為互相碰撞而造成乳汁流出，而乳汁中含大量抗氧化物質多酚類與空氣中氧結合，而產生黑色斑點，但這類黑色斑點對人體健康沒有不良影響
紅薯外面黑的部分削掉後紅薯一般情況下也不能吃。
如果紅薯外表出現腐爛情況，可能是因為軟腐病或黑斑病所引起，初期病菌感染紅薯表面，呈黑色圓狀斑點，2到3天后擴散至整塊紅薯，開始會腐爛併發出臭味。這種情況是不能吃的。但並不是出現在紅薯表面的黑斑都是病害，除了軟腐病和黑斑病會造成紅薯表皮出現黑色斑點外，還有2種可能原因也會造成紅薯表皮形成黑色斑點，如果紅薯在採收時，可能因為互相碰撞而造成乳汁流出，而乳汁中含大量抗氧化物質多酚類與空氣中氧結合，而產生黑色斑點，但這類黑色斑點對人體健康沒有不良影響
不能吃了，千萬別吃。紅薯外有黴點表示受黴菌汙染的程度很高了。
黴菌可能含有黴菌毒素。黴菌毒素包括黃麴黴素(Aflatoxin被視為最強致癌物之一，於280°C時分解)，赭麴黴素A(OTA是公認的致癌物和神經毒素)等致癌物。由於紅薯上可以生長的黴菌較多，且大部分微生物都無法透過肉眼辨別其種類，因此無法保證紅薯所生微生物無毒。而且由於一些黴菌的營養菌絲可以穿透培養基，因此僅僅揭去紅薯表皮是無法完全去除的。
甘蔗表面有紅點削掉不能吃。紅色的部分是感染了黴菌。紅色主要是黴菌和黴菌的分泌物和排洩物。
民間有“清明蔗，毒過蛇”的說法，是由於甘蔗糖分較高，春季氣溫升高的情況下，儲存時間過長容易產生黴變，就是常見“紅心”甘蔗。黴菌叫“3-硝基丙酸”的嗜神經毒素，損害人的中樞神經系統。食用黴變的甘蔗導致中毒，輕者噁心嘔吐、腹痛腹瀉，重者出現抽搐、昏迷，得不到及時救治會危及生命，黴變的甘蔗應立即丟棄，千萬不要心存僥倖。