紅薯果脯製作方法有哪些

　　原料：薯塊50公斤，白糖15至20公斤，蜂蜜1至1、5公斤，檸檬酸100克，水75公斤。

　　製作步驟如下：

　　1、洗薯：選直徑5釐米以上的鮮薯，將泥土洗淨；

　　2、去皮：用去皮機或手工將皮去掉；

　　3、切塊：切成長方、菱形等多種形狀，長度不超過5釐米。不要切成細條，以防煮爛。切後用清水洗去在薯塊上的碎屑和澱粉；

　　4、糖煮：切好的薯塊，加水、白糖、蜂蜜、檸檬酸，放入銅鍋或不鏽鋼鍋中，用旺火儘快把鍋燒開，約煮半個小時，以薯塊熟而不爛為宜；

　　5、浸漬：將薯塊和糖液一同出鍋放入大缸內浸漬24小時，使薯塊進一步吃糖；

　　6、控糖：將浸漬的薯塊撈出，單層平攤於籠屜上，把籠屜放在大盆上控去糖液；

　　7、烘烤：把籠屜放入烘房烘烤，溫度在60至70攝氏度之間。烘烤時應注意調整位置、勤翻動，連續烘烤12小時。薯塊含水量降至百分之16至18時出房。

　　1、主料：草魚1條（1000克左右）。輔料：雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，藤椒、幹辣椒適量。

　　2、製作過程：將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。

　　3、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

　　4、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。

　　5、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、藤椒、幹辣椒等。5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。

　　1、食材：小土豆一斤，大醬半袋，醬油適量，生粉適量，姜適量，大料適量，蒜適量。方法：土豆洗乾淨。

　　2、做法：想吃豇豆、辣椒也可以放點。

　　3、鍋裡放醬油、再放材料。

　　4、中小火煮熟土豆。

　　5、材料都撈出來，留些醬油。生粉勾芡倒入醬油裡。再把土豆倒入翻炒幾下。