紅薯粉條用冷水泡還是開水泡

　　紅薯粉條最好是用溫水泡，泡紅薯粉條的溫水的溫度大概在40度到50度左右，泡二十分鐘既可。製作紅薯粉的時候要先用溫水泡軟，然後將其放入燒開的水中，撈起來之後加入肉沫翻炒。泡紅薯粉時間不能太久，不然粉絲容易斷。

　　紅薯粉條用什麼水泡比較好

　　泡紅薯粉條不能用冷水泡，也不能用開水泡，最好是用溫水泡。用冷水很難將粉條泡軟，開水則會將粉條泡的過於軟黏。泡紅薯粉條用的溫水大概是在40度到50度左右，而且只需要用溫水泡20分鐘即可。

　　製作紅薯粉的時候要先用溫水將紅薯粉泡軟。然後將肉末放進乾淨的碗裡面，加入鹽和清水，攪拌均勻之後將水燒開，倒入紅薯粉，用筷攪拌，直到紅薯粉完全的變了顏色之後再撈出來。再把油倒入加熱，放入準備好的肉末，蔥薑蒜，幹辣椒，豆瓣醬等炒香之後，再倒入紅薯粉一起翻炒。

　　紅薯粉用溫水泡20分鐘左右即可，不能太長也不能太短，因為如果泡的時間太長的話，粉絲就很容易斷掉。辨別紅薯粉的真假，可以用打火機燒，如果有明顯的變化，不會變成硬球，也不會變成粉末，這樣就說明紅薯粉是真的。購買的時候也可以折一折，韌性比較大，很難折斷的，就說明裡面可能加了明膠。

　　1、紅薯粉用大概50度左右的溫水即可。

　　2、說明：紅薯粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。 沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋裡會嚴重吸湯。不僅把菜裡的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩。

　　3、此外，也不能用太熱的水。用沸水泡會導致粉條內部還沒來得及吸收水分，外層已經變爛變粉了，如果再做菜，就容易爛成糊狀。

　　不可以直接涼拌，還需要煮。鍋內放入適量清水，大火燒開，下入紅薯粉條，蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘用筷子夾起一兩條紅薯粉，輕輕可將其夾斷，說明已經完全沒有硬心了，這時用漏勺將其撈出，如果發現紅薯粉仍難以夾斷有硬心，那麼要再煮幾分鐘至完全煮透撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然後放入冷開水中浸泡至完全變涼用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出，瀝乾水分將生薑，大蒜切成末，放入碗中加入生抽，陳醋，白糖，鹽，雞精，芝麻油，辣椒油，高湯，拌勻成調味汁洋蔥切絲，放入沸水中焯燙約十幾秒後撈出過涼將瀝乾的紅薯粉條放入步驟6調好的調味汁中，放上步驟7處理好的洋蔥絲，撒上油炸花生米，拌勻即可食用。