區別:
紅薯含有豐富的澱粉，膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素以及鉀，鐵，鈣等10多種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品，能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯富含蛋白質澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具有特殊保健功能，其中富含的維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生。
栗子養胃健脾，補腎強筋，活血止血。栗子維生素含量極高，有鈣，磷，鐵等無機鹽及胡蘿蔔素，B族維生素等多種成分。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸，維生素，礦物質等，能防治高血壓病，骨質疏鬆等疾病，是延年益壽的滋補佳品。
山芋是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素以及鉀，鐵，鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。
白山芋和紅山芋基本上區別不大，但在物質含量上有區別：
1、澱粉含量：紅山芋澱粉含量較高。
2、出粉率：紅山芋出粉率高於白山芋。
3、含糖量：白山芋含糖量要高於紅薯。
4、含水量：白山芋含水量要高於紅薯。
近日有關紫薯能不能走綠色貨物通道引發熱議，被告知紅薯能免高速費，紫薯不行，那麼，紫薯和紅薯是同一物種嗎？紫薯和紅薯有什麼區別？下面小編就帶來介紹。
紅薯和紫薯是同一物種嗎
從植物學上來說，紫薯和紅薯是同一種類型，只是品種不同。
紫薯跟紅薯比，不過是多了花青素和硒這兩種東西。硒這種元素在菌類肉類等等裡面都會有，而且人體每天的需求量也不大，花青素在很多紫色黑色食物裡面都含有，不過價格上紫薯比紅薯要貴一倍。如果只是追求吃的話，紅薯的選擇面更大。
1.紫薯跟紅薯顏色不同。紫薯是紫色的，紅薯是黃色的。
2.紫薯跟紅薯營養價值不同。紫薯營養價值高。紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。
3.紫薯跟紅薯糖含量不同。紅薯糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。
至於為什麼不能免高速費，根據目前執行的《鮮活農產品品種目錄》，共包括5大類共128個品種，可以看到，新鮮蔬菜大類中包含有薯芋類，馬鈴薯、甘薯(紅薯、白薯、山藥、芋頭)、鮮玉米、鮮花生都在此類之中，名錄中並沒有紫薯。
紫薯確實與紅薯白薯不一樣，紫薯屬於非生活必需高經濟附加值作物。
紫薯和紅薯有什麼區別
1.顏色不同
紫薯和紅薯在外形上幾乎一模一樣，除了它們之間的顏色，一個是深紫色，一個是黃色或橘紅色。紫薯中含有大量的花青素，這就使紫薯肉眼上呈現紫色，而紅薯中這種成分含量比較少，就呈現出淺顏色。
而深紫色的紫薯由於顏色的原因在之前很少出現在公眾的視野，一出現就喜得人群的熱愛，口感以細膩甜美為主，非常美味。紅薯在市面上就比較常見了，就跟土裡摸爬滾打的野孩子一樣，一身泥巴，但口味也非常不錯。
2.營養價值不同
紫薯和紅薯中都含有較豐富的營養物質，但營養成分確實不相同，紫薯中含有澱粉，膳食纖維，花青素，微量元素，果膠等。
而冬天經常見到的烤紅薯則是富含蛋白質，維生素，纖維素，胡蘿蔔素和果膠等物質。
兩種番薯各有各的優點，各有各的好處，要根據自身需要來選擇才行。
3.口感不同
紫薯和紅薯都是在餐桌上常見的食物，雖然形狀類似，但口感卻完全不同。由於紫薯中的澱粉含量比紅薯少，不易被人體吸收轉化為糖，所以吃紫薯更容易減肥。而且紫薯的水分比較大，再加上澱粉含量少，所以在口感上會比較清淡無味，沒有紅薯的那種香甜。
紅薯則因為澱粉含量大，吃上去比較軟糯香甜，煮粥喝還有清香甜美的口感，烤紅薯也是冬天的必備。