1、紅薯葉焯不焯水均可。紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉,即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途,比如有提高免疫,保護視力,延緩衰老,解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。
2、紅薯葉這樣炒好吃:將紅薯葉洗淨並控幹水分備用,蒜洗淨切片、洋蔥切絲。將鍋中燒開適量沸水,水開後放入紅薯葉焯水30秒撈出。最後鍋中放適量油加熱,將洋蔥、蒜片炒香後放入紅薯葉,倒入少許的水翻炒,放入鹽、雞精和蠔油炒勻即可出盤。
1、紅薯葉焯不焯水均可。紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉,即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途,比如有提高免疫,保護視力,延緩衰老,解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。
2、紅薯葉這樣炒好吃:將紅薯葉洗淨並控幹水分備用,蒜洗淨切片、洋蔥切絲。將鍋中燒開適量沸水,水開後放入紅薯葉焯水30秒撈出。最後鍋中放適量油加熱,將洋蔥、蒜片炒香後放入紅薯葉,倒入少許的水翻炒,放入鹽、雞精和蠔油炒勻即可出盤。
炒紅薯葉可以焯水也可以不用焯水。紅薯葉焯水之後再炒,可以去除其中含有的部分草酸,使味道更好,而且還能夠令炒出來的紅薯葉顏色碧綠,非常好看。但紅薯葉草酸含量不多,不焯水直接抄也能食用。
紅薯葉:
紅薯葉是紅薯藤的葉子,又稱地瓜葉,是旋花科甘薯植物。紅薯葉的營養非常豐富,葉子翠綠鮮嫩、爽口,它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多,特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
扁豆中含有皂素和植物凝素,皂素會對胃黏膜產生很強烈的刺激,而植物血凝素則會讓紅細胞凝集,從而降低紅細胞的帶氧功能,如果不焯水,會給身體帶來損害。如果是直接烹炒,可以不用焯水,在高溫烹炒的過程中,皂素和植物血凝素也能被分解掉。
扁豆,豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛,莖長可達6米,淡紫色。羽狀複葉;托葉基著,葉片披針形;小托葉線形,小葉寬三角狀卵形,寬與長相等,側生小葉兩邊不等大,偏斜,總狀花序直立,花序軸粗壯,小苞片近圓形,花簇生於每一節上;花萼鍾狀,花冠白色或紫色,旗瓣圓形,翼瓣寬倒卵形,具截平的耳,龍骨瓣呈直角彎曲,基部漸狹成瓣柄;子房線形,無毛,花柱比子房長,莢果長圓狀鐮形,扁平,種子扁平,長橢圓形,在白花品種中為白色,在紫花品種中為紫黑色,種臍線形,4-12月開花。