1、食材：紅花蟹5只；輔料：調和油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量；
2、先將紅花蟹去殼清洗乾淨，一切為二；
3、鍋中加少許油放入花蟹略炒幾下，放入蔥姜和料酒烹一下；
4、加入“香辣魚”調料一大勺，清水一小碗，煮開5分鐘後撒上蔥花即可出鍋。
1、食材：紅花蟹5只；輔料：調和油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量；
2、先將紅花蟹去殼清洗乾淨，一切為二；
3、鍋中加少許油放入花蟹略炒幾下，放入蔥姜和料酒烹一下；
4、加入“香辣魚”調料一大勺，清水一小碗，煮開5分鐘後撒上蔥花即可出鍋。
1、蓮藕適量，香菇適量，花菜適量，木耳適量，魷魚適量，蝦適量，五花肉適量，鴨腸適量，魚丸適量，魚豆腐適量，幹辣椒80克，姜適量，蒜適量，蔥適量，白芝麻適量，香菜適量，五香油100毫升，郫縣豆瓣2湯匙，火鍋調料50克，料酒1湯匙，糖2湯匙，八角2塊，花椒5克，草果1個，丁香1克，山奈2克，幹辣椒10克，茴香5克，肉寇1個，桂皮1塊，香葉2片，油適量。
2、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段。
3、藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨。藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。
4、準備好豆泡、豆乾。準備郫縣豆瓣、火鍋底料。
5、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
6、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；幹辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。
7、放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，盛出。
8、鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
9、依次放入食材，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。
10、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
1、先把除了火鍋底料的其他配料炒香，注意別把辣椒炒糊了，之後撈出備用。
2、盛出之後在鍋里加油，要多放油，平時炒菜量的三倍，油熱放火鍋料，炒散炒化，之後倒進鍋裡一起炒，把調料炒香之後放入主料。
3、主料的順序就是冷凍的先下，先肉後菜，不容易熟的先放就行了。之後放糖，悶一會，放雞精，麻辣香鍋就可以新鮮出爐。