紅袍大蝦製作方法

　　1、主料：鮮蝦300g。

　　2、輔料：生薑10g、小蔥3-5棵。

　　3、配料：花生油50g、糖5g、醋10g、生抽7g、黃酒15g、鹽2g。

　　4、可選購鮮蝦，或冰鮮蝦。

　　5、洗淨後用小剪刀除去蝦頭的刺及須爪，還有就是要剔除蝦線（這道工續很重要，也很艱鉅。

　　6、洗淨後控幹水分，鍋燒熱後倒入稍多一點油，油燒滾後倒入蝦爆至七八成熟撈出。

　　7、多的油另外倒出裝在容器內，洗淨鍋後再燒熱倒入少許油，將薑絲和小蔥白倒入油中煸炒出香味便可倒剛才入爆好的蝦，點入適量的醋，醬油，黃酒，少許白糖。

　　8、烹煮2-3分鐘即可，起鍋前點入梅花鹽（注），關火，加入綠小蔥段，裝盤。

　　1、食材：大蝦500克，蒜蓉10克，胡椒粉15克，鹽10克，料酒10克，蛋黃3個，姜10克，

　　2、花椒10克，燒烤醬50克。

　　3、大蒜去皮、切末、放入碗中，加入鹽，胡椒粉，海鮮醬油，調味料拌勻成醬料備用。明蝦去腸泥、洗淨，用剪刀由嚇背剪開，放入烤盤中，在蝦背上塗上醬料，放入烤箱中200度10分鐘，烤熟即可。

　　1、食材：海蝦400克，植物油適量，鹽適量，番茄醬適量，蒜適量，小蔥適量，味極鮮醬油一勺，料酒適量。

　　2、大蝦沖洗乾淨，剪掉蝦鬚子，加入適量料酒，醃漬十分鐘。

　　3、取一平底鍋，炒鍋也可以，無水加少許油熱鍋。

　　4、蒜瓣切片，加入鍋內炒香。

　　5、把蝦放入鍋內，大火翻炒均勻。

　　6、表面淋一層番茄醬，炒勻。

　　7、淋一勺醬油，少許鹽，繼續大火炒勻。

　　8、當蝦的顏色完全變紅後就可以關火了。

　　9、撒上一層小蔥碎，一盤超級簡單的番茄焗蝦就完成了。