紅豆小米飯竅門

　　1、材料：紅豆20克，小米50克，白糖適量。

　　2、做法：紅豆洗淨用溫水浸泡1小時，然後與洗淨的小米同入沙鍋內，加水500毫升，煮至豆爛米開湯稠即可。

　　3、赤小豆，又名紅小豆、赤豆、朱豆，為豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子，全國各地均有栽培，夏秋莢果成熟時採收，曬乾，收集種子備用。種子供食用；入藥，有行血補血、健脾去溼、利水消腫之效。

　　1、小米淘洗乾淨，控幹水分，倒入墊有屜布的籠屜內，架在開水鍋上，用旺火急汽，幹蒸20多分鐘，達半熟時下屜晾涼。

　　2、鍋置火上，放入蒸好的小米和水。

　　3、用旺火燒開，翻攪均勻，改中火煮，使呈微沸狀態，並用鍋鏟翻攪，待大部分水被小米吸收（即鍋內的水只高出小米一小手指節左右）時，改用小火燜約10分鐘左右。

　　4、燜至聽不見鍋內水的響聲時，再改用微火（即用蓋把火蓋上）燜10多分鐘，至米粒軟成熟即可。

　　1、食材：麵粉150克，紅豆沙100克，食用蘇打適量。

　　2、紅豆沙和麵粉混合。

　　3、用溫水揉成麵糰，蓋上蓋子，自然發酵。

　　4、第二天麵糰已經發酵了，微微有些酸味。

　　5、加一些蘇打中和一下酸味，這個儘量少用吧。

　　6、把蘇打均勻的揉進麵糰裡，排出氣體，醒發15分鐘以上，把面揪成劑子，團成饅頭。

　　7、蒸鍋坐水，把饅頭放簾子上，蒸25分鐘。

　　8、25分鐘後，斷電源，過2分鐘掀開鍋蓋，饅頭蒸好了。