紅豆沒煮爛，這個時候可以將其放入鍋中加熱，然後燜一會，這樣紅豆就會變爛。紅豆煮之前，最好是浸泡在水中，這樣煮出來的效果才會更好。
紅豆可以說是每個人最常見的一種食物，它的營養價值非常的高，日常生活中，我們都是將紅豆煮成粥，除了這個方法，很多人還喜歡將紅豆做成餡料，這樣口感也是十分好的。
日常生活中，煮紅豆都會將其放入水中浸泡一晚上，如果這個方法不明顯，還可以將紅豆用準備好的塑膠袋裝起，將袋子中的空氣擠出來後繫緊，接著就可以將它放進冰箱冷藏，效果也是非常不錯的。
紅豆還可以進行翻炒，首先將紅豆進行翻炒，將清水倒進鍋裡，將炒的有些冒煙和泛黃的紅豆進到水中，然後轉大火進行熬煮，這樣半個小時左右，紅豆就可以完全煮開。
另外，煮紅豆的時候，也要有耐心，這種豆類還是比較難煮熟的，所以要耐心一些，這樣煮出來才好吃。
銀耳沒煮爛沒有毒。銀耳一般需要長時間燉煮，營養成分才能充分被人體吸收。沒煮熟，或者用開水泡一下也可以食用，不會中毒，但是營養價值低。
銀耳的挑選方法：
1、一看：優質銀耳朵大體松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質等。幹耳浸水後，泡發率高。劣質銀耳朵型大小不一，僵結不疏鬆，蒂頭不淨甚至有黑點，有爛耳、雜質等，幹耳泡發率低。
2、二摸：銀耳脆，曬的幹，重量輕。用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷，曬得幹容易存放。
3、三聞：銀耳原本的味道有淡淡的菌香味，這個味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺燻過的銀耳沒有菌香味，如果燻的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
4、四嘗：幹銀耳放在嘴裡嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺燻過的有辛辣味，這個就不能食用啦。顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，也有股菌香味，只是顏色過深，這是因為在加工的過程中銀耳受潮所致，不影響食用。
黑豆中含有大量蛋白質、維生素、纖維素、蛋黃素、黑色素和卵磷脂等營養物質，適量食用具有一定延緩衰老、清熱解毒、活血化瘀、延年益壽的作用，但沒煮熟的黑豆中含有大量皂素，皂素在人體中不利於人體消化，食用後容易導致腹痛、腹瀉、便溏等消化不良的症狀產生，不利於人體健康，所以沒煮爛的黑豆不要吃。
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義； 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用； 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。