紅豆發麵餅的做法

　　1、麵粉500克、紅豆餡50克、乾酵母5克、白糖10克、食用油5克。

　　2、步驟：將麵粉里加入乾酵母、白糖和成麵糰，在室溫下，麵糰發酵後有很多的孔，說明發酵好了。

　　3、將發好的麵糰倒在面板上，面板上提前撒些乾麵粉，將麵糰揉光滑後鬆弛20分鐘；將大的麵糰分割成小的面劑子揉圓鬆弛15分鐘。

　　4、取一小麵糰壓扁，擀圓,放上提前做好的紅豆餡；封口朝下，壓扁些放在蓋簾上蓋上溼屜佈防止吹乾了，二次醒發40分鐘。

　　5、不粘鍋裡倒入食用油，放入醒發好的紅豆餅，小火烙至一面上色後再翻面；烙至兩面上色後就熟了。

　　1、主料：麵粉400克、香椿400克、雞蛋3個。

　　2、輔料：溫水280克、酵母4克、油適量、鹽少量。

　　3、做法：

　　（1）用溫水融化酵母和麵團餳發，大約1小時左右，麵糰餳發兩倍大。餡餅的麵糰要比蒸饅頭的軟一些。

　　（2）冷凍的香椿暖化後燒開水燙一下，不要燙久了，水開放香椿，在燒開就可以撈出來過涼控水。

　　（3）雞蛋打散炒熟、炒散，雞蛋塊可以大一點，蒸包子用比較香。

　　（4）香椿切碎，放入雞蛋，在放入食用油和鹽。

　　（5）拌勻即可。香椿雞蛋餡不用放胡椒粉和蔥等，天然的鮮香正好。

　　（6）麵糰鬆弛排氣。

　　（7）分成小面劑子，揉圓，擀皮，皮要薄一點，不到半釐米的厚度，面劑子的大小隨意。

　　（8）放餡，隨便收口，捏嚴就可以。

　　（9）包好餡的收口向下放置。

　　（10）不用擀，用手掌輕輕拍扁成1釐米厚的餅，不要太薄的。

　　（11）平底鍋放油，把小餅兩面煎烙變色。

　　（12）倒入開水，水到餅的厚度的一半高，蓋好鍋，中火煎。

　　（13）看到水乾，開鍋，在煎幹水汽，兩面翻動下即可。

　　1、食材：麵粉500克、蔥適量、五香粉適量、鹽適量、油適量、酵母適量。

　　2、發麵，盆中放入適量溫水，加乾酵母，並將酵母攪拌至溶化後加適量麵粉，揉成硬麵團，蓋好放在溫度偏高的地方，等待發酵。大約3至4小時發酵好。

　　3、取發酵好的麵糰，放適量蘇打粉於麵糰上面，並在蘇打粉上面稍放一點水，大約一小湯勺，然後用手把蘇打粉塗勻於整個麵糰，隨即在盆裡順著一個方向揉麵，把面揉均勻，揉好的面不粘手也不粘盆。揉好後在盆裡醒5分鐘。

　　4、蔥切碎。碗內放入適量花生油、花椒粉、鹽、碎蔥，攪拌均勻待用。

　　5、面案放上乾麵粉，取出醒好的麵糰放入面案，將麵糰揉成長擠，再分成均勻的小擠。

　　6、將小面劑擀成大約3毫米厚的麵餅，放入準備好的蔥油食材，並使整張餅都塗均勻。

　　7、從麵餅的一側捲起，最後捲成一個長面劑形狀。並從一端由內向外捲起。最後把另一端壓在上面，醒5至10分鐘。

　　8、擀餅，擀成大約厚3至4毫米的麵餅，平底鍋內放油，待油熱放入麵餅。餅放入鍋時，內因餅大不易拿，可以用擀麵杖協助放入鍋內。

　　9、煎出兩面都是金黃色，中間鼓起，即是熟了。可以切成三角形，便於食用。