紅豆粽子的做法和配料

　　步驟及方法：粘米淘洗乾淨，放清水中泡3小時，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分。幹粽葉和草繩泡一夜後用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉。牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、薑片、蔥段和幾滴檸檬汁醃製一夜。香菇提前放水中泡軟。洋蔥洗淨備用。洋蔥切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發黃。炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好並控幹水分的粘米，在每個米粒都滾上油之後放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味，在不糊鍋的前提下可以多炒一會，口味要重一些，因為在煮的時候會流失一些鹽分。炒好的粘米，炒好的洋蔥，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，鹹鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。取兩片粽葉稍微錯開疊放一起，剪掉根莖部。底部平鋪一層粘米。放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥。再鋪上一層粘米壓實。用粽繩捆綁結實，並剪掉多餘粽葉。鍋中添足量水燒開後放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火後再悶2兩小時出鍋即可。

　　1、配料：糯米500克，紅豆30克，紅鮮粽葉50張。

　　2、新鮮的粽葉用活水刷洗乾淨。用洗碗刷刷洗，儘量不要弄破葉子中部，以防包紮粽子時不夠嚴實。

　　3、糯米和紅豆分別泡水三小時，然後瀝乾水份，包之前再用不鏽鋼湯匙混合拌勻。

　　4、包粽子時裝滿米約八分滿。中間可以放一顆去核紅棗，或者去核龍眼肉。

　　5、粽子整齊碼放在鍋中，倒入涼水，蓋上蓋子，用大火煮開後，再中火煮2小時。

　　製作紅豆粽子要先把洗淨的粽葉放入鹽水中煮一會備用，再將紅豆、糯米放入清水裡面浸泡四小時左右。然後撈出紅豆、糯米和白糖、橄欖油混合在一起，再將它們塞入捲成錐形的粽葉中壓實，最後將頂部的粽葉往下壓並綁緊即可。

　　做紅豆粽子的方法和配料

　　我們如果想要製作紅豆粽子的話，我們就要先將準備好粽葉清洗乾淨，然後將它放入加了食鹽的開水中煮一會，再用剪刀將粽葉兩端帶莖的部分都剪掉備用。

　　接著把糯米、紅豆分別放入清水中浸泡四個小時左右，再將它們從水中撈出來混合在一起，同時我們還可以根據自己的喜好往紅豆糯米中加入適量的白糖、橄欖油攪拌均勻。

　　隨後取出一片粽葉並將它捲成錐形，再將紅豆糯米放入其中壓實、壓緊，最後將頂部的粽葉往下壓使它蓋住錐形的開口並用繩子將粽葉綁緊，這樣紅豆粽子就做好了。