紅酒掛杯是什麼意思

　　酒與水不同，分佈在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。

　　掛杯時間越長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。 斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，便會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的液滴，這便是掛杯。

　　1、掛杯的好，掛杯又叫酒淚，葡萄酒留在杯子內壁上的液體。

　　2、掛杯強度主要由酒精、甘油和糖分影響

　　3、掛杯多的不一定是高品質的葡萄酒，但高品質的葡萄一定有好的掛杯

　　不掛杯的紅酒不一定不好。掛杯不能判斷一杯紅酒的好壞，紅酒掛杯是因為酒液中含有酒精和糖等成分，含量越高，粘性越大，掛杯就會越明顯，但不代表這就是一杯好酒。

　　斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕跡，就是掛杯。掛杯的原因：一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。

　　酒裡不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發越快，那麼酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。也就是說，從掛杯上我們可以一眼看出此酒的上述三個小秘密。

　　掛杯明顯並不能直接與葡萄酒的質量劃等號，簡單粗暴地認為掛杯流得多、流得慢就是好酒，除非你對這瓶酒非常瞭解。單純就掛杯來說，它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質，以及它的酒精度數可能比較高。