紅酒燒蝦怎麼做

　　1、原料：對蝦、小蔥、生薑、大蒜、食用油、紅酒、醬油、鹽、番茄醬、甜辣醬。

　　2、去掉蝦腸，剪去蝦的觸鬚和蝦腳。

　　3、蔥薑蒜切碎後備用。

　　4、熱鍋冷油後放入蔥薑蒜煸炒出香味後放入對蝦煸炒。

　　5、放入紅酒幾乎要沒過對蝦。

　　6、加入醬油上色。

　　7、加入一勺番茄醬和一勺甜辣醬燜煮到汁水越來越少時快速翻炒幾下撒上蔥即可出鍋。

　　1、食材：大蝦6只，小蔥3根，生薑3片，香菜適量，料酒1勺，花生油2勺，甜酒釀4勺，蕃茄醬2勺，生抽1勺，老抽1勺。

　　2、蔥姜香菜洗淨瀝乾，蔥切末，姜切絲，香菜去根。

　　3、大蝦剪去蝦鬚尖刺游水足，開背去除蝦線，洗淨用廚房紙吸乾，加入1瓷勺料酒放置15分鐘後取出用廚房紙吸乾。

　　4、坐鍋，熱鍋冷油把蝦放進鍋裡，轉中小火兩面煎至八成熟，盛起待用。

　　5、另坐鍋熱油，投入蔥姜炒出香氣。

　　6、加入甜酒釀、酒釀湯、番茄醬和生抽，喜歡顏色略深的，也可以加1茶勺老抽。

　　7、混合均勻，中火煮開。

　　8、轉中小火，滑入紅蝦煮1分鐘，期間翻個面，最後轉大火把醬汁略略收幹即可。

　　1、將魷魚去皮及內臟清洗乾淨，切片，背面橫豎刀切花備用，方便入味。西藍花清洗切好備用。

　　2、用牙籤抽取蝦線後清洗乾淨，蝦頭部含有排洩物，建議處理掉，自己吃也方便，依個人習慣，處理好裝盤備用。

　　3、鍋內加入白開水，待水燒開後先放入蝦焊水2分鐘後，放入魷魚焊水一分鐘後撈出，用涼水沖洗下，去除血沫，裝盤備用。

　　4、蔥薑蒜切片備用，鍋清洗乾淨擦乾水分，加入食用油，油不要太少，油溫7分熱開小火放入辣椒段 蔥薑蒜煸炒後，倒入魷魚蝦開中火翻炒，放入少量食用鹽，生抽，料酒，香鍋調料後加入少許水。

　　5、爆炒10分鐘後放入西藍花，放入翻炒時間不要太久，影響口感，一分鐘後開大火收汁就可以出鍋裝盤。