1、食材：對蝦250g、蒜蓉辣椒醬30g、酒釀80g、蔥10g、薑末10g、蒜末10g、糖10g、香醋5ml、芝麻油5ml。
2、將蝦剪去蝦鬚。
3、開蝦背去除蝦線。
4、熱鍋起油，放入蝦煎至兩面變紅。
5、盛出備用。
6、另起油鍋，下薑末、蒜末、蔥白末、蒜蓉辣椒醬炒香。
7、加入酒釀和水。
8、將蝦回鍋翻炒。
9、加糖、香醋燒滾後盛出蝦。
10、加入芝麻油、蔥花、紅油燒開淋在蝦上即可。
1、食材：對蝦250g、蒜蓉辣椒醬30g、酒釀80g、蔥10g、薑末10g、蒜末10g、糖10g、香醋5ml、芝麻油5ml。
2、將蝦剪去蝦鬚。
3、開蝦背去除蝦線。
4、熱鍋起油，放入蝦煎至兩面變紅。
5、盛出備用。
6、另起油鍋，下薑末、蒜末、蔥白末、蒜蓉辣椒醬炒香。
7、加入酒釀和水。
8、將蝦回鍋翻炒。
9、加糖、香醋燒滾後盛出蝦。
10、加入芝麻油、蔥花、紅油燒開淋在蝦上即可。
1、食材：大蝦6只，小蔥3根，生薑3片，香菜適量，料酒1勺，花生油2勺，甜酒釀4勺，蕃茄醬2勺，生抽1勺，老抽1勺。
2、蔥姜香菜洗淨瀝乾，蔥切末，姜切絲，香菜去根。
3、大蝦剪去蝦鬚尖刺游水足，開背去除蝦線，洗淨用廚房紙吸乾，加入1瓷勺料酒放置15分鐘後取出用廚房紙吸乾。
4、坐鍋，熱鍋冷油把蝦放進鍋裡，轉中小火兩面煎至八成熟，盛起待用。
5、另坐鍋熱油，投入蔥姜炒出香氣。
6、加入甜酒釀、酒釀湯、番茄醬和生抽，喜歡顏色略深的，也可以加1茶勺老抽。
7、混合均勻，中火煮開。
8、轉中小火，滑入紅蝦煮1分鐘，期間翻個面，最後轉大火把醬汁略略收幹即可。
1、準備配料：蝦500克、藕200克、植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、幹辣椒適量、小茴香適量、香葉適量、孜然1克。
2、香料用植物油浸泡3小時。
3、幹辣椒用涼水浸泡3小時，姜蒜清洗去皮切片，大蔥切段，蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水浸泡，撈起後瀝乾水分。
4、熱鍋冷油，油燒熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油。
5、再次把鍋燒熱，倒進浸泡香料的大約50克，燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味。
6、加幹辣椒，加香料翻炒均勻出辣味，加入蔥薑蒜翻炒出香味，加入蝦翻炒均勻，加入蓮藕。
7、最後加入料酒，翻炒到蓮藕變色即可出鍋，之後可放在電磁爐上加熱煮火鍋配菜食用。