扁豆燒蝦怎麼做

　　1、主料：扁豆500g。調料：食鹽適量，醬油適量，調和油適量，柿子椒適量。

　　2、扁豆摘除兩頭，將兩邊的筋去除，以免影響口感！扁豆折成2段。

　　3、將摘好的扁豆浸泡在水中，放點食用鹽浸泡，去除有害物質，浸泡的時間適量長點。大概30分鐘左右。

　　4、將肉切片，青椒切碎，生薑切絲，蒜末準備。

　　5、熱鍋冷油，放入生薑，大蒜爆香

　　6、放入肉翻炒，放少量的鹽，在放入切好的青椒，都是為了提高肉的香味。

　　7、放入泡好的扁豆，進行翻炒，翻炒2-3分鐘，再放入適合扁豆的鹽，醬油。

　　8、翻炒過後，加入適量的水燜煮下，這部很重要，扁豆沒有熟透，容易中毒。大概燜煮個3-5分鐘，根據情況看，等扁豆軟爛就可以出鍋。

　　1、食材：大蝦6只，小蔥3根，生薑3片，香菜適量，料酒1勺，花生油2勺，甜酒釀4勺，蕃茄醬2勺，生抽1勺，老抽1勺。

　　2、蔥姜香菜洗淨瀝乾，蔥切末，姜切絲，香菜去根。

　　3、大蝦剪去蝦鬚尖刺游水足，開背去除蝦線，洗淨用廚房紙吸乾，加入1瓷勺料酒放置15分鐘後取出用廚房紙吸乾。

　　4、坐鍋，熱鍋冷油把蝦放進鍋裡，轉中小火兩面煎至八成熟，盛起待用。

　　5、另坐鍋熱油，投入蔥姜炒出香氣。

　　6、加入甜酒釀、酒釀湯、番茄醬和生抽，喜歡顏色略深的，也可以加1茶勺老抽。

　　7、混合均勻，中火煮開。

　　8、轉中小火，滑入紅蝦煮1分鐘，期間翻個面，最後轉大火把醬汁略略收幹即可。

　　1、將魷魚去皮及內臟清洗乾淨，切片，背面橫豎刀切花備用，方便入味。西藍花清洗切好備用。

　　2、用牙籤抽取蝦線後清洗乾淨，蝦頭部含有排洩物，建議處理掉，自己吃也方便，依個人習慣，處理好裝盤備用。

　　3、鍋內加入白開水，待水燒開後先放入蝦焊水2分鐘後，放入魷魚焊水一分鐘後撈出，用涼水沖洗下，去除血沫，裝盤備用。

　　4、蔥薑蒜切片備用，鍋清洗乾淨擦乾水分，加入食用油，油不要太少，油溫7分熱開小火放入辣椒段 蔥薑蒜煸炒後，倒入魷魚蝦開中火翻炒，放入少量食用鹽，生抽，料酒，香鍋調料後加入少許水。

　　5、爆炒10分鐘後放入西藍花，放入翻炒時間不要太久，影響口感，一分鐘後開大火收汁就可以出鍋裝盤。