紅髮糕的製作方法

　　1、主料：紅棗泥720克、油35克、雞蛋2個、低粉120克、白糖40克。

　　2、紅棗清洗乾淨後用水稍微泡軟。

　　3、撕開，去掉核。

　　4、將處理好的紅棗放入蒸鍋，蒸熟。

　　5、取出來，稍微冷卻後放入料理機。

　　6、將紅棗打成細膩的泥。

　　7、用刮刀將紅棗泥取出來，放入大盆裡。

　　8、將雞蛋黃和油打進去，用刮刀拌勻。

　　9、蛋清加入白糖，用打蛋器打發備用。

　　10、將低粉篩入紅棗泥裡。

　　11、用刮刀翻拌至無干粉顆粒。

　　12、將蛋白糊導進來，拌勻後用力震兩下，將裡面的氣泡震出來。

　　13、倒入電飯鍋內膽。

　　14、設定蛋糕鍵。

　　15、電飯鍋工作程式結束，將蛋糕取出冷卻即可。

　　1、炒糯米粉製作：用50℃溫水淘米後，放置一定時間吸水脹潤。鍋內加白砂炒至180～200℃，然後加入吸水的糯米，焙炒熟後出鍋去砂，用粉碎機粉碎成末，過100目以上篩子。

　　2、炒糯米粉團調製：先將綿白糖、紅曲米粉與開水一起攪拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅末、紅曲米粉繼續攪拌均勻。開水應一次加入，如在炒糯米粉面團形成後，再新增開水就會影響製品質量。根據粉質的含水量和氣溫調節加水量。

　　3、成型、切塊：將炒糯米粉面團放在案板上，為防止散熱影響製品質量和成型，要採取保溫措施趁熱成型。先分塊擀成厚1釐米左右的面片，切成1釐米左右寬的細條，搓成圓柱形，再切成1釐米長的顆粒塊狀、拌上綿白糖，冷卻即成。

　　4、包裝：冷卻後裝盒或收入糕箱內。

　　1、用料：低筋麵粉200克、糖100克、玉米油100克、咖啡一條（大概10克）、雞蛋3-4個、泡打粉4克。

　　2、首先準備材料 （白砂糖、黃糖、黑糖都?可以）。

　　3、用開水將咖啡泡開放涼（熱水：50ml）。

　　4、將雞蛋、糖、玉米油全部倒在碗裡攪拌。

　　5、攪拌均勻即可然後加咖啡 繼續攪拌。

　　6、將泡打粉和麵粉篩入 繼續攪拌 （PS：儘量過篩，不然可能會出現一坨坨的，用上下攪拌的方式攪拌即可）。

　　7、攪拌順滑狀態完成。

　　8、然後倒入容器6分?，烤箱預熱五分鐘，上下180度烤40-50分鐘即可。