紅鱘魚如何做法

　　製作步驟：

　　1、宰殺鱘魚，保留內臟，只去除苦膽，清洗乾淨，放入乾淨碗中；

　　2、將魚剁成塊狀，在碗中放入姜，蔥，鹽和料酒，用蒸魚豉油醃製半小時；

　　3、將食用油倒入鍋中，加熱一會，將魚放入鍋中煎，倒入紅燒汁，再倒入一碗水，等待十分鐘。

　　用料：養殖鱘魚1條、姜3片、蔥1根、紅椒半個、青椒半個、蒸魚豉油2勺、醬油1勺、黃酒2勺、食用油適量。

　　做法：

　　1、準備好調料和配料。

　　2、鱘魚用茶水浸泡半小時去腥，然後用85攝氏度的水澆一下，便於去鱗片。

　　3、將處理好的魚兩側切幾刀，便於入味和擺盤，注意不要切斷，加姜蔥，倒入黃酒，上鍋蒸12分鐘。

　　4、將蒸好的魚取出，裝入盤子。熱鍋入油，把紅椒、青椒和蔥絲煸炒，後將其放在魚身上，開小火油繼續加熱。

　　5、將蒸魚豉油、醬油、黃酒調和好後澆到魚身上，再把燒熱的油澆到魚身上，就可以上桌了。

　　準備好薑絲，大蒜，醬油，蠔油，米酒，烹大師少許，鹽少許，蒜苗斜切段備用，將魚內臟鰓去除洗淨後，魚身兩面劃2斜刀用紙巾將魚身稍微按壓吸乾水分，熱油鍋放入稍煎至2面金黃，薑絲放入爆香後加入醬油，蠔油，米酒，水後蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘翻面，再蓋鍋蓋繼續煮3分鐘，最後放入蒜苗稍微拌炒後即可起鍋。

　　紅甘魚，又稱章紅魚，分佈在熱帶以及亞熱帶地區，中國臺灣海峽存在兩種，喜高溫，最適宜的水溫為3℃~32℃。炎熱的夏季，其食慾最為旺盛。性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習性，但行動不是很敏捷，比較笨拙。個體相仿者常常聚叢集遊至水域的中上層。