紅鱘蟹做法

　　1、活的紅鱘用筷子蓋子和肉身中間呼吸吐泡的地方插進去片刻，然後將蓋殼開啟，將紅鱘表面的鰓、腸線去除洗淨。

　　2、紅薯粉絲用清水泡發，加點生抽、鹽和少許的油拌勻鋪在碗底待用。

　　3、然後一隻紅鱘切成6-8份。

　　4、鋪在粉絲上，將紅鱘殼蓋上。

　　5、入燒開水的蒸鍋蒸10-15分鐘左右。

　　6、取出澆上熱油，如果有香蔥末撒上最好（提味），不放其實也一樣鮮美。

　　1、大紅鱘1只，香菇3朵，玉米半根，白米1.2杯，生薑10片，蒜1棵，麻油3勺，醬油，料酒，鹽巴適量。

　　2、薑切片，蒜白切丁，蒜苗等飯煮好後再下。

　　3、熱鍋下麻油，花生油，生薑片爆炒 把紅鱘擺好幹煎。

　　4、幹煎後下料酒，醬油翻遍均勻後出鍋裝盤。

　　5、另熱鍋，下花生油爆炒蒜白和生薑片。

　　6、下玉米，香菇和白米，鹽巴少許，翻炒均勻後，裝入電飯煲。

　　7、米放電飯煲鍋底，把紅鱘擺在米上， 連同蒜白油汁一起均勻撒在米上。

　　8、加入半碗清水。看一下，水和米的量這麼多就可以，以免米太爛了不好吃。

　　9、米飯出鍋前撒入切好的蒜苗。

　　10、把紅鱘先拿出來，米飯攪拌均勻後，裝盤。

　　1、螃蟹用刷子刷淨，一切為二。去除蟹肚子上的蓋子，蟹內部的沙袋。沙袋很髒，一定要去掉。

　　2、蝦洗淨，剪去蝦腳蝦線。我這個蝦比較小所以沒去蝦線。如果買大一點的基圍蝦建議去掉蝦線。

　　3、大米洗淨。有人說要用東北米，我用的是普通的崇明大米。加足量的水，兩小勺橄欖油。用的黑松露橄欖油，很香。水記得一次加足，如果後面發現水不夠可以添些開水。大火煮開以後，開蓋繼續煮40分鐘。煮的時候要不斷攪拌，避免粘底。

　　4、橄欖油。如果沒有加其他油也OK。感覺加油是粥煮的奶白奶白的關鍵。

　　5、此時可以加入螃蟹和蝦，中小火煮6分鐘，放入薑末煮兩三分鐘。關火前加海鹽和稍許白胡椒調味。若有小蔥可以撒上蔥花。