紅膏蟹煮粥的做法

　　1、螃蟹用刷子刷淨，一切為二。去除蟹肚子上的蓋子，蟹內部的沙袋。沙袋很髒，一定要去掉。

　　2、蝦洗淨，剪去蝦腳蝦線。我這個蝦比較小所以沒去蝦線。如果買大一點的基圍蝦建議去掉蝦線。

　　3、大米洗淨。有人說要用東北米，我用的是普通的崇明大米。加足量的水，兩小勺橄欖油。用的黑松露橄欖油，很香。水記得一次加足，如果後面發現水不夠可以添些開水。大火煮開以後，開蓋繼續煮40分鐘。煮的時候要不斷攪拌，避免粘底。

　　4、橄欖油。如果沒有加其他油也OK。感覺加油是粥煮的奶白奶白的關鍵。

　　5、此時可以加入螃蟹和蝦，中小火煮6分鐘，放入薑末煮兩三分鐘。關火前加海鹽和稍許白胡椒調味。若有小蔥可以撒上蔥花。

　　1、螃蟹用刷子刷淨，一切為二。去除蟹肚子上的蓋子，蟹內部的沙袋。沙袋很髒，一定要去掉。

　　2、蝦洗淨，剪去蝦腳蝦線。我這個蝦比較小所以沒去蝦線。如果買大一點的基圍蝦建議去掉蝦線。

　　3、大米洗淨。有人說要用東北米，我用的是普通的崇明大米。加足量的水，兩小勺橄欖油。用的黑松露橄欖油，很香。水記得一次加足，如果後面發現水不夠可以添些開水。大火煮開以後，開蓋繼續煮40分鐘。煮的時候要不斷攪拌，避免粘底。

　　4、橄欖油。如果沒有加其他油也OK。感覺加油是粥煮的奶白奶白的關鍵。

　　5、此時可以加入螃蟹和蝦，中小火煮6分鐘，放入薑末煮兩三分鐘。關火前加海鹽和稍許白胡椒調味。若有小蔥可以撒上蔥花。

　　1、將蟹洗淨，斬件（多少糕蟹，最少也要用肉蟹）。

　　2、砂鍋放水，加米。猛火煮開。

　　3、煮至粥八成熟時，放入薑絲，再放入蟹，稍煮，再放入蝦，再煮一分鐘就可以起鍋了。

　　4、起鍋後，在表面撒入蔥花，或芹菜莖的細碎段上桌。

　　5、食用時，佐以香菜或豆鼓即可。