紅膏蟹怎麼煮

　　1、螃蟹用刷子刷淨，一切為二。去除蟹肚子上的蓋子，蟹內部的沙袋。沙袋很髒，一定要去掉。

　　2、蝦洗淨，剪去蝦腳蝦線。我這個蝦比較小所以沒去蝦線。如果買大一點的基圍蝦建議去掉蝦線。

　　3、大米洗淨。有人說要用東北米，我用的是普通的崇明大米。加足量的水，兩小勺橄欖油。用的黑松露橄欖油，很香。水記得一次加足，如果後面發現水不夠可以添些開水。大火煮開以後，開蓋繼續煮40分鐘。煮的時候要不斷攪拌，避免粘底。

　　4、橄欖油。如果沒有加其他油也OK。感覺加油是粥煮的奶白奶白的關鍵。

　　5、此時可以加入螃蟹和蝦，中小火煮6分鐘，放入薑末煮兩三分鐘。關火前加海鹽和稍許白胡椒調味。若有小蔥可以撒上蔥花。

　　1、螃蟹用刷子刷淨，一切為二。去除蟹肚子上的蓋子，蟹內部的沙袋。沙袋很髒，一定要去掉。

　　2、蝦洗淨，剪去蝦腳蝦線。我這個蝦比較小所以沒去蝦線。如果買大一點的基圍蝦建議去掉蝦線。

　　3、大米洗淨。有人說要用東北米，我用的是普通的崇明大米。加足量的水，兩小勺橄欖油。用的黑松露橄欖油，很香。水記得一次加足，如果後面發現水不夠可以添些開水。大火煮開以後，開蓋繼續煮40分鐘。煮的時候要不斷攪拌，避免粘底。

　　4、橄欖油。如果沒有加其他油也OK。感覺加油是粥煮的奶白奶白的關鍵。

　　5、此時可以加入螃蟹和蝦，中小火煮6分鐘，放入薑末煮兩三分鐘。關火前加海鹽和稍許白胡椒調味。若有小蔥可以撒上蔥花。

　　煮十二分鐘左右即可。具體做法如下：

　　1、 把紅膏蟹用刷子洗淨；

　　2、 鍋裡放適量清水，把紅膏蟹放入鍋內的架子上；

　　3、 剪去紅膏蟹鉗子上的橡皮筋；

　　4、 把紅膏蟹肚臍往上擺，水裡加薑片，料酒；

　　5、 蒸12分鐘，悶2分鐘即可；

　　6、 用薑末，料酒，鮮抽，香醋，鹽，糖，胡椒粉，調成蘸料；

　　7、 吃時蘸上即可。

　　注意：

　　1、海蟹屬於寒性，胃寒者少吃。

　　2、冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。

　　3、姜可去寒，不可少。