純鹼開花饅頭的配方比例

　　主料，玉米麵300克，小麥麵粉200克。調料，酵母15克，鹼1克。

　　步驟，

　　第一，將玉米麵，小麥麵粉放入盆內，放入酵母，水，和成較硬的麵糰，餳發，備用，

　　第二，將發足的麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀，

　　第三，將饅頭生坯蓋上溼潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。

　　1、配方：準備麵粉250克，清水125克，酵母3克。

　　2、準備麵粉250克，清水125克、酵母3克。

　　3、把麵粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。

　　4、用手揉麵直至表面光滑，大約15分鐘左右。

　　5、揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘。

　　6、將發酵好的麵糰拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑。

　　7、將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右。

　　8、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸20分左右關火，取出即可。

　　1、配方：準備麵粉250克，清水125克，酵母3克。

　　2、準備麵粉250克，清水125克、酵母3克。

　　3、把麵粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。

　　4、用手揉麵直至表面光滑，大約15分鐘左右。

　　5、揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘。

　　6、將發酵好的麵糰拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑。

　　7、將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右。

　　8、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸20分左右關火，取出即可。