純鹼開花大饅頭的做法
純鹼開花大饅頭的做法
1、做開花大饅頭第一步是和麵，放純鹼面和麵粉、發酵粉混和均勻。用溫水和麵，和好後讓其發酵。
2、保溫40度發酵40分鐘後再放一些麵粉和純鹼面和勻，然後再加入少量的食用油加入溫水再和麵，和原來發酵好的面一起和勻。
3、和好面後再放入發酵保溫箱令其發酵50分鐘，發酵好後取出備用。
4、把發酵好的麵糰搓成長條，再分成小麵糰劑子，然後再搓成饅頭，再放入發酵箱發酵40分鐘。
5、這次發酵好的饅頭拿出後再饅頭上方用刀劃一個十字印，準備上鍋蒸。
6、在蒸鍋里加水，水開後把劃好印的饅頭，放在籠篦上蒸半小時即熟。純鹼開花饅頭做好了。
純鹼開花大饅頭的做法
1、做開花大饅頭第一步是和麵，放純鹼面和麵粉、發酵粉混和均勻。用溫水和麵，和好後讓其發酵。
2、保溫40度發酵40分鐘後再放一些麵粉和純鹼面和勻，然後再加入少量的食用油加入溫水再和麵，和原來發酵好的面一起和勻。
3、和好面後再放入發酵保溫箱令其發酵50分鐘，發酵好後取出備用。
4、把發酵好的麵糰搓成長條，再分成小麵糰劑子，然後再搓成饅頭，再放入發酵箱發酵40分鐘。
5、這次發酵好的饅頭拿出後再饅頭上方用刀劃一個十字印，準備上鍋蒸。
6、在蒸鍋里加水，水開後把劃好印的饅頭，放在籠篦上蒸半小時即熟。純鹼開花饅頭做好了。
東北開花大饅頭的做法
東北開花大饅頭材料：富強粉1杯、玉米麵粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖五分之一杯。
做法步驟：
1、將富強粉，玉米麵粉，酵母和水加到一起和成麵糰，發酵至面的蜂窩特別大，將要酸時停止；
2、加入白糖，因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花，切成6個面劑，滾圓；
3、提前將水燒開，水量要足；
4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭，一直用大火，12分鐘即可。
開花大棗饅頭做法及配方
主料：麵粉500克，紅糖150克；
輔料：酵母5克，食用面鹼2、5克，溫水250克到300克，調料植物油微量；
步驟：
1、溫水中加入紅糖，攪拌溶解至無顆粒狀；
2、麵粉加酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟麵糰，一次發酵至兩倍大；
3、面鹼加一點點水和勻，一點點揣進發酵好的麵糰中；
4、 ...
如何做開花大饅頭
1、精粉500克，白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，麵肥適量。
2、先350克麵粉倒入面盆裡，加入麵肥，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵12個小時成老發麵，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵糰之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上 ...
芝麻大饅頭做法
1、盆中倒入麵粉，中心掏個小洞倒入酵母，四周也各掏幾個小洞放入白砂糖，再倒入黑芝麻粉。
2、加適量水，用筷子攪成絮狀，下手揉成團。
3、揉至不粘手面團即可（粘手就加麵粉，幹就加水）。
4、麵粉分成一個個小團，揉成饅頭狀。
5、開火上鍋蓋上蓋，出現水汽後關火，放入麵糰們發酵。
6、待漲大 ...
傳統老式開花饅頭做法和配方
1、材料：中筋麵粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
2、中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。
3、接著在酵母粉中倒入適量的水一點點攪拌均勻後放置2分鐘備用。
4、小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。
5、兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。
6、 ...
老式純鹼饅頭做法和配方
1、用料：麵粉500克、水50克左右、面鹼3克左右、老面頭 30～50克左右。
2、老面分成小塊，倒入適量涼水。
3、加入二平碗麵，大概500克，碗就是普通吃飯的小瓷碗，一旦比例固定，以後也要用同樣的碗。
4、面倒入盆中，簡單揉勻，蓋蓋醒發十五分鐘。
5、醒好後再揉一次，揉勻，蓋蓋，放置溫 ...
純鹼開花饅頭的配方比例
主料，玉米麵300克，小麥麵粉200克。調料，酵母15克，鹼1克。
步驟，
第一，將玉米麵，小麥麵粉放入盆內，放入酵母，水，和成較硬的麵糰，餳發，備用，
第二，將發足的麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀，
第三，將饅頭生坯蓋上溼潔布，餳約10分鐘 ...
開花豆沙饅頭的做法和配方竅門
1、食材：胡蘿蔔汁半碗、小麥麵粉600g、紅豆沙適量、清水適量、酵母適量。
2、胡蘿蔔加溫水榨汁。
3、半碗胡蘿蔔汁加入一大半面粉和酵母揉成胡蘿蔔麵糰。
4、剩餘麵粉加酵母混合成白麵團。
5、胡蘿蔔麵糰發至兩倍大。
6、白麵條兩倍大。
7、揉出氣泡分成劑子。
8、白麵團擀薄。
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