素炒淮山做法圖解+炒淮山怎麼做

　　準備好淮山一段，小蔥切蔥花備用。

　　淮山去皮切塊。

　　鍋中下油，放入淮山，先炒下再放點蠔油，然後放多點水煮十五分鐘。

　　幹水之後放點蔥花。

　　出鍋裝盤，軟糯鮮香，老少咸宜。

　　淮山營養豐富，藥用價值極高，有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效，清炒淮山的做法如下：

　　淮山切片泡水後瀝乾備用。

　　鍋內下油燒熱。

　　放入淮山翻炒。

　　加適量的鹽。

　　少許的生抽。

　　出鍋前放入少許的韭菜和味精。

　　裝盤即可。

　　1、食材：淮山500g，鹽適量，料酒適量，水澱粉適量，蠔油適量，小蔥適量，大蒜適量，油適量，陳醋適量，清水適量，醬油適量，紅椒適量。

　　2、將辣椒、大蒜、蔥洗淨切碎；淮山去皮後切厚長條（越1cm*1cm*4cm），切好後放入清水中浸泡（防止變色）；

　　3、鍋內水燒開，放入浸泡後瀝乾淨冷水的淮山焯兩三分鐘；在淮山焯水時準備上色用的汁，用一小碗盛適量清水，加入適量的澱粉、蠔油、醬油、料酒、陳醋、鹽，攪拌均勻；

　　4、淮山焯水後撈出；另起鍋，熱鍋冷油，放入辣椒、大蒜翻炒會；斷生後倒入之前調好的上色的汁；倒入焯好水的淮山翻炒上色；收汁後放入蔥即可。