素雞翅的做法

　　1、主料：3個雞翅根，60g圓包菜，100g豆角，80g杏鮑菇，配料：適量油，適量鹽，適量糖，適量黃酒，適量生抽，適量胡椒粉，4瓣蒜瓣，適量鮮紅椒。

　　2、雞翅根洗淨，剁成塊狀。

　　3、在沸水中燙一下，撈起，瀝水；加黃酒，加黑胡椒粉，加蒜片，加鹽和糖，生抽，用筷子攪拌均勻，醃製待用。

　　4、豆角洗淨，淡鹽水浸泡十分鐘，撈起，切小丁。

　　5、將圓包菜洗淨，切片；鮮紅椒洗淨，切片；鮑蟹菇洗淨，切塊；

　　6、坐鍋，小火將鍋預熱，入油；油熱，倒入醃製的雞翅根，翻炒片刻。

　　7、倒入鮑蟹菇、豆角丁，加鹽，加水，加蓋，中火燜。

　　8、雞翅根燜到八成熟時加圓包菜、加醋，翻炒至圓包菜變軟，加鮮紅椒片再翻炒片刻即可。

　　杭椒炒素雞翅：

　　主料：素雞翅300g、杭椒150g；

　　輔料：油適量、鹽適量、味精適量、醬油適量。

　　做法：

　　1、素雞翅洗淨泡開；

　　2、杭椒洗淨切碎；

　　3、鍋燒熱，放少許油；

　　4、放杭椒碎翻炒；

　　5、放入素雞翅翻炒；

　　6、噴開水煮10分鐘；

　　7、調味，翻炒均勻即可。

　　素雞翅紅燒肉：

　　主料：五花肉300克、素雞翅80克；

　　輔料：青椒半個、胡蘿蔔1段、生薑1塊、香葉2片、桂皮1段、泡椒1個、花生油、豆瓣醬適量、蠔油、香菜、料酒少許。

　　步驟：

　　1、素雞翅用涼水泡軟，仔細清洗，豆瓣醬剁細；

　　2、肉放入鍋中焯水，加適量料酒煮熟；

　　3、胡蘿蔔切厚片，放鹽抓勻醃製一小時；

　　4、煮熟的五花肉切成方塊、青椒切塊、蔥姜切好備用；

　　5、鍋內放油爆香蔥姜；

　　6、放入五花肉加入豆瓣醬煸炒；

　　7、加入素雞翅、青椒、胡蘿蔔、八角、桂皮、香葉一起翻炒；

　　8、加入適量生抽、少許老抽翻炒；

　　9、倒入水，中小火煮一個小時；

　　10、倒入水澱粉、蠔油翻均勻。

　　1、食材：素雞翅60克；蘆筍80克；老乾媽豆豉醬50克；花生米100克；老抽10克；生抽20克；食鹽2克；蔥20克；玉米定粉15克；蠔油15克；食用油適量；

　　2、素雞翅用常溫的清水泡透。花生米幹炒炒熟去皮。

　　3、蘆筍切成兩公分左右的小段，蔥也切成兩公分的小段。

　　4、取一個小碗，放入澱粉，生抽，老抽和蠔油，加入適量清水攪拌均勻。

　　5、鍋里加入底油燒熱，放入蔥花煸香，接著放入蘆筍和素雞翅進行翻炒至熟。

　　6、接著放入花生米，一勺老乾媽豆豉醬，加一點食鹽，開大火，顛勺翻炒。

　　7、接著倒入我們調好的汁，轉小火，用鍋鏟翻動，使調料汁逐漸粘稠至透明，和食材均勻混合在一起即可。