蝦仁素餃子做法

　　1、小麥粉和成麵糰醒著。將倭瓜的皮刮掉，去瓤。

　　2、將倭瓜擦碎。撒少許鹽，攪拌均勻醃製10分鐘左右，煞出裡面的水。

　　3、擠出水份。無頭蝦去皮，並挑出蝦仁的蝦線。

　　4、蝦仁回刀，加油、醬油、味精、蔥薑末調勻。倭瓜與調好的蝦仁放一起，加鹽、芝麻油。

　　5、調均勻成餃子餡。將面做成大小均勻的面劑，再將面劑擀成圓，成餃子皮。

　　6、將餡放在餃子皮的中間。將餃子皮的前後合上，從一端捏起至捏嚴。

　　7、鍋中加水燒開，餃子入鍋煮。 瓜與蝦仁的餡比較好熟，開鍋後加一次或兩次涼水即可。煮熟的餃子。

　　芹菜蝦仁素餃子做法：

　　1、芹菜切成三大段，開水煮熟，再切細切碎；

　　2、雞蛋炒熟待用；大蝦仁切丁，放了幾根韭菜，攪拌在一起，看上去蝦和菜各佔一半；

　　3、接下來調餡，放生抽、鹽、油、十三香、姜大概五片，蔥五釐米，蔥姜都切成沫；

　　4、包成餃子，水開了大概三四次，就可以了。

　　餃子，是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國河南南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

　　中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

　　在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。

　　1、小麥粉和成麵糰醒著。將倭瓜的皮刮掉，去瓤。

　　2、將倭瓜擦碎。撒少許鹽，攪拌均勻醃製10分鐘左右，煞出裡面的水。

　　3、擠出水份。無頭蝦去皮，並挑出蝦仁的蝦線。

　　4、蝦仁回刀，加油、醬油、味精、蔥薑末調勻。倭瓜與調好的蝦仁放一起，加鹽、芝麻油。

　　5、調均勻成餃子餡。將面做成大小均勻的面劑，再將面劑擀成圓，成餃子皮。

　　6、將餡放在餃子皮的中間。將餃子皮的前後合上，從一端捏起至捏嚴。

　　7、鍋中加水燒開，餃子入鍋煮。瓜與蝦仁的餡比較好熟，開鍋後加一次或兩次涼水即可。煮熟的餃子。