素餃子有香菇白菜餡、韭菜粉條餡、豇豆角餡、蓮菜餡、蘿蔔餡、香菇根韭菜餡、韭菜雞蛋餡、茴香餡、地軟餡、雞蛋餡、蝦米餡等。可以根據自己的口味去包餃子。韭菜雞蛋餡，將韭菜洗淨切碎，鍋裡倒油，將雞蛋打散後炒熟盛出，與韭菜拌勻後加入鹽、味精調味即可。韭菜蝦米餡，將韭菜洗淨切碎，如果蝦米本身就是有鹹味的，只要跟韭菜拌勻後加入味精調味即可；如果本身沒有味道，就適量加點鹽。
素餃子有香菇白菜餡、韭菜粉條餡、豇豆角餡、蓮菜餡、蘿蔔餡、香菇根韭菜餡、韭菜雞蛋餡、茴香餡、地軟餡、雞蛋餡、蝦米餡等。可以根據自己的口味去包餃子。韭菜雞蛋餡，將韭菜洗淨切碎，鍋裡倒油，將雞蛋打散後炒熟盛出，與韭菜拌勻後加入鹽、味精調味即可。韭菜蝦米餡，將韭菜洗淨切碎，如果蝦米本身就是有鹹味的，只要跟韭菜拌勻後加入味精調味即可；如果本身沒有味道，就適量加點鹽。
導讀：立冬，是二十四節氣中的第十九個節氣，立冬是冬季的第一個節氣，代表著冬季的開始。立冬也是我國民間非常重視的季節節點之一，是享受豐收、休養生息的時節，通過冬季的休養，期待來年生活的興旺如意。很多地方立冬都會吃餃子，那麼2021冬至吃餃子的寓意和象徵有哪些呢?2021冬至吃餃子有哪些寓意和象徵?跟著小編一起來看看吧!
2021冬至吃餃子的寓意和象徵
餃子形狀像耳朵，在以前的冬季，很多人容易凍耳朵。那麼吃了餃子就可以避免受到凍瘡，也是很有寓意的。不過也有說餃子像元寶，也意味著來年財源廣進。
在老濟南的習俗裡，立冬並沒有吃餃子的習慣，不過“冬至餃子夏至面”卻一直流傳著。濟南立冬過後，天氣不是很冷，真正的‘嚴冬’，得等到冬至，在經濟條件欠發達的時候，冬至的寒冷會讓不少人凍傷耳朵，而餃子形狀很像耳朵，於是有了‘冬至吃餃子不凍耳朵’的習俗。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。
2021冬至吃餃子有哪些寓意和象徵
立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。一來立冬這天改善一下生活，而“好吃不過餃子”;二來餃子是來源於“交子之時”的說法，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。有些地方要吃倭瓜餃子，夏天買的倭瓜經存放後做餃子餡，味道既與大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，蘸醋加爛蒜吃，別有一番滋味。
在吉林，立冬的規矩是吃水餃，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬之交。
冬至吃餃子的好處
1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。
3、從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。
素湯有胡蘿蔔海帶芽豆腐湯、白菜豆腐湯、蘋果蔬菜湯、青菜年糕湯、蓮藕胡蘿蔔煲毛豆素湯等。
一、胡蘿蔔海帶芽豆腐湯
食材：胡蘿蔔４片、海帶芽一點、豆腐適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、香油適量、姜適量、小米椒適量、蔥適量。
做法：
1、海帶芽溫水泡軟。
2、豆腐，胡蘿蔔切小丁。
3、鍋內適量水，泡軟的海帶芽，胡蘿蔔丁放入中火燒開。
4、煮開，豆腐放入煮一滾兒。
5、放入姜蔥，小米椒，適量鹽，雞精，胡椒粉，香油調味兒，攪勻盛碗。
二、白菜豆腐湯
食材：白菜１５０ｇ、豆腐１００ｇ、鹽適量、白胡椒粉適量、枸杞適量。
做法：
1、大白菜去尾部洗乾淨切成塊。豆腐洗乾淨。
2、豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水，切成塊。
3、白菜、豆腐放入壓力鍋內鍋。
4、加適量水後將內鍋放入壓力鍋中壓力鍋通電，選擇蔬菜湯檔，壓力鍋開始工作。
5、煲湯程式結束後，壓力鍋發出提示音，待解壓後新增鹽、白胡椒粉，攪拌均勻即可盛出享用。
三、蘋果蔬菜湯
食材：蘋果２個、黃瓜２個、小紅蘿蔔約１００克、香菜１扎。
做法：
1、把每個蘋果開成八瓣，切去芯，黃瓜切扁柱型、小紅蘿蔔不用加工，和蘋果、黃瓜一起下鍋，把香菜洗淨，先不下鍋，湯煮好後再下鍋；
2、鍋放水約２／３鍋，蓋蓋子，燒開；
3、改慢火煮約４０分鐘或直到材料變得透明，證明已經煮透，如圖；
4、加入香菜，煮５分鐘香菜出味即可享用。
四、青菜年糕湯
食材：青菜４００ｇ、年糕２條、油適量、黃酒適量、雞精適量、鹽適量、麻油適量。
做法：
1、青菜洗淨切碎，年糕切薄片。
2、起鍋油熱下入青菜翻炒。
3、烹些黃酒，去菜青味，青菜炒軟，加入開水。
4、放入年糕，大火煮開後，轉小火燜下。
5、等年糕煮軟，調味，加點鹽，雞精，淋點麻油即可。
五、蓮藕胡蘿蔔煲毛豆素湯
食材：蓮藕１節、胡蘿蔔１條、毛豆３００克、姜３片、鹽少許、油少許、香菇粉少許。
做法：
1、蓮藕切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，薑切片。
2、把所有食材放入高壓鍋。
3、加適量的水，少許油。
4、蓋蓋大火燒開壓１５分鐘。
5、時間到，開啟蓋，調鹽，香菇粉即可。