紫包菜掉色的原理如下：色素存在於植物細胞的大液泡當細胞死亡，細胞結構會損壞，大液泡內容物就會流出來。
關於紫包菜及液泡的介紹如下：
紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個型別。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。液泡是植物細胞普遍存在的結構，是植物細胞的代謝庫，起調節細胞內環境的作用，液泡是由膜包圍的時閉系統，內部是溶有鹽、糖與色素等物質的水溶液，溶液的濃度可以達到很高的精度，一般呈酸性。液泡還存在於動物和原生生物中，功能亦各有特色。
1、紫甘藍含有豐富的水溶性色素花青素,遇水掉色並非一定添加了人工色素,是其原本的天然顏色。
2、而花青素通常儲存在植物細胞的液泡裡,當細胞破損時就會溶解到水中,就會看到平常所說的“掉色”現象。
3、食品色素按其溶解性可分為水溶性和脂溶性。
1、紫包菜這樣做好吃：將紫包菜切絲、香菜切段、蒜切沫、蔥切絲。放入鹽、白糖、雞精、香油、白醋等調料進行調味。攪拌均勻，裝盤即可食用。
2、紫包菜的營養成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
晚上適量吃包菜不會發胖。包菜即結球甘藍。結球甘藍（BrassicaoleraceaL.var.capitataL.）是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（BrassicaoleraceaL.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝， ...
1、原料：包菜40克、豬肉50克、蒜3克、食用油15毫升、豆瓣醬20克、生抽6克、雞粉1克、鹽2克、白砂糖2克。
2、準備好所有的材料，先把包菜炒出水分。
3、五花肉，蒜瓣，豆瓣醬炒熟再加入包菜。
4、加入包菜炒熟後加入紅辣椒。
5、最後翻炒幾次就可以出鍋了。 ...
1、選取適合栽培的種類。這個蔬菜的品種大部分都是從國外引進的，在我們這塊種植地是主要栽培紫甘藍一號，它是屬中熟品種，形狀巨大，生長勢大，葉面展開可以達到六十五到七十釐米外葉有十八到二十片。葉子的顏色是紫紅色的。葉球是圓形的。一個可以重達四到六斤，一畝地可以產六千到七千斤，定植到豐收大概要八九十天，可以儲存 ...
1、紫包菜含有的大部分營養成分都是水溶性的，涼拌的時候最好不要用開水燙，直接用生的紫包菜涼拌，這樣營養損失最少。
2、可以在涼拌之前，在淡鹽水裡邊浸泡15到20分鐘後再涼拌食用，可以防止紫包菜表面有農藥的殘留。 ...
紫包菜和紫甘藍是一樣的。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個型別，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。
紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。
它起源於地中海沿岸，適應能力強，產量高，目前在我國大部分地區都有種植。 ...
MK專櫃的五金包會掉色，原因如下：
電鍍是利用電解原理在某些金屬表面上鍍上一薄層其它金屬或合金的過程，是利用電解作用使金屬或其它材料製件的表面附著一層金屬膜的工藝從而起到防止金屬氧化，提高耐磨性、導電性、反光性、抗腐蝕性及增進美觀等作用。不少硬幣的外層亦為電鍍。電鍍的飾品基本都要掉色，特別是金、銀，電 ...
1、紫包菜切成細絲。
2、將雞蛋和紫包菜絲加入麵粉中，放適量鹽，放約50mL水。
3、用筷子攪拌均勻(成糊狀)。
4、放適量油入鍋燒開，調成小火。
5、將麵糊倒入鍋中攤平，煎至兩面呈黃色即可。 ...