1、紫甘藍洗淨,切絲(可以切細點)。
2、加入適當鹽和糖醃製一會兒,把多餘的水分倒掉。
3、準備調味汁:鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精,可以自己嘗一下,覺得味道可以就好。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻!
1、紫甘藍洗淨,切絲(可以切細點)。
2、加入適當鹽和糖醃製一會兒,把多餘的水分倒掉。
3、準備調味汁:鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精,可以自己嘗一下,覺得味道可以就好。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻!
紫甘藍適合炒制、涼拌、沙拉等,在涼拌時不需要焯水。一般來說,在吃紫甘藍的時候,為了最大程度的保留內部的營養和口感,大多都是直接涼拌的,清洗乾淨後切絲加入鹽和糖醃製,再適當的加一些調味料即可食用,素炒時也只需要炒幾分鐘。
紫甘藍是否需要焯水
紫甘藍又叫紅甘藍、赤甘藍、紫包菜等,屬於十字花科、蕓薹屬,是結球甘藍中的一個變種型別。紫甘藍起源於歐洲的地中海沿岸,是一種產量高、適應性強的蔬菜,且熱量低,纖維素高,是一種非常健康的蔬菜,被世界衛生組織(WHO)推薦為排名第三可食用最佳蔬菜。
紫甘藍適合鮮切,常見的做法有清炒、沙拉、涼拌等,比較出名的菜品如涼拌紫甘藍、紫甘藍沙拉、紫甘藍炒雞蛋、素炒紫甘藍等,涼拌紫甘藍就是將紫甘藍切絲後加入鹽和糖一同醃製,然後調味即可,紫甘藍炒雞蛋即將切好的紫甘藍與雞蛋一同翻炒即可,做法都非常簡單。
在製作涼拌紫甘藍前,為了保留營養成分,不需要先將紫甘藍進行焯水。紫甘藍的葉片中含有大量人體需要的營養成分,如多種維生素、花青素和礦物質等,非常適合肥胖人群和孕婦食用,但這些營養成分大部分都是水溶性,若進行焯水,則會導致紫甘藍中的營養成分大量流失。
涼拌紫甘藍的做法:
1、黃瓜切絲,紫甘藍切絲。
2、容器中倒入紫甘藍,黃瓜絲。
3、加入鹽,白砂糖,生抽,醋,香油,白芝麻,攪拌均勻,裝盤即可食用。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,俗稱紫包菜,十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種,是結球甘藍中的一個型別。紫甘藍葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。紫甘藍的營養成分包括碳水化合物,蛋白質,葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素,銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。
它起源於地中海沿岸,適應能力強,產量高,目前在我國大部分地區都有種植。紫甘藍價格低廉,保質期長、不易腐敗,已經成為餐桌上的常見菜之一。