紫甘藍能與豆腐一塊吃嗎

　　紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。紫甘藍燉豆腐也可以，只是把豆腐染色後怪怪的，不符合烹飪中的色香味形的原則，還是建議生吃。

　　紫甘藍拌豆腐絲：

　　原料：

　　紫甘藍、豆腐皮、香菜、蒜末、花椒、蔥末、白醋、白糖少許、鹽、油各適量。

　　做法：

　　1、紫甘藍和豆腐皮分別洗淨，切成絲，香菜洗淨切斷兒；

　　2、豆腐絲、紫甘藍和香菜放一盆中，再把蒜末放表面；

　　3、炒鍋內放油，放花椒炸香撈出。蔥末放到油裡，炸香；

　　4、炸好的蔥油倒入放有豆腐絲和紫甘藍等的盆中。 放白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

　　雞肉豆腐的做法：

　　材料：豆腐、雞胸肉、油、糖、醋、醬油、鹽、澱粉、香菜。

　　做法：1、豆腐切塊，入油鍋中炸成金黃，炸好後撈出備用;

　　2、雞胸肉切丁，糖，醋，醬油，鹽，少許澱粉配成碗汁備用;

　　3、鍋中加油，熱後放雞肉炒變色，加入豆腐繼續翻炒，放入碗汁翻勻，灑上香菜末即可。

　　油菜可以和豆腐同吃，兩者不相剋。

　　油菜，屬於十字花科蕓薹屬，越年生或一年生草本植物，又名蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。莖圓柱形，多分枝，總狀花序，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。南北廣為栽培，四季均有供產，質地脆嫩，略有苦味。

　　油菜的相剋食物及不良反應：油菜和黃瓜同食會降級維生素C的吸收；油菜和南瓜同食會降低維生素C的吸收。

　　豆腐相剋食物及不良反應：豆腐和蔥同食會形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏；豆腐和茭白同食易形成結石；豆腐和蜂蜜同食易導致腹瀉；豆腐和菠菜同食，菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收；豆腐和比目魚同食會增加蛋白質的吸收率。