紫甘藍與綠甘藍的營養有什麼不同

　　綠甘藍為十字花科植物的莖葉，俗稱包心菜，洋白菜。可以烹炒、熗拌、做餡或湯食。

　　中醫理論認為：味甘，性平，具有補腎壯腰，健腦填髓，補脾健胃作用。主治小兒先天不足，發育遲緩，耳聾健忘，肢體軟弱無力或久病體虛，瘦弱，納食不香，消化不良等症。現代醫學研究認為：綠甘藍含有豐富的維生素C和B，胡蘿蔔素及多量的維生素，纖維素及糖等多種營養成分。其中纖維素較多，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥；

　　紫甘藍的營養豐富，每千克鮮菜中含碳水化合物27至34克；粗蛋白11至16克。其中含有的維生素成分及礦物質都高於綠甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒，耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。

　　顏色上紫色的叫紫甘藍，綠色的是綠甘藍。外形上紫甘藍莖葉及外形接近球形，綠甘藍是葉子一層層包裹起來呈球狀體。兩者營養都豐富，但紫甘藍還含有豐富的花青素。食用方式上紫甘藍有特殊香氣可煮、炒、拌沙拉或作泡菜、配菜，綠甘藍適於炒、熗、做湯和餡料。

　　紫甘藍和綠甘藍的區別1、顏色的區別

　　紫色的甘藍就叫紫甘藍，可以生吃也可以炒熟再食用，營養價值非常的高。常見的就是做甘藍沙拉來吃，口感非常好。

　　綠色甘藍就是我們通常說的包菜，也叫捲心菜或者大頭菜，屬於結球甘藍。

　　2、外形區別

　　紫甘藍的莖葉及外形接近球形，因此也常叫它紫圓白菜。

　　綠甘藍(包菜)的葉子是一層一層的包裹起來的，呈球狀體。

　　3、營養上的區別

　　兩者營養都特別的豐富，都含有大量的維生素C、維生素E等成分，區別在於紫甘藍含有豐富的花青素。

　　4、食用方式區別

　　紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜，此外還是拌沙拉或做西餐配色的好材料。

　　綠甘藍(包菜)適於炒、熗、做湯和餡料等。

　　小米與黃小米營養有區別。

　　黃小米是小米的一種，黃小米主要含碳水化合物，還含有蛋白質、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。黃小米的蛋白質含量為11、7％，脂肪3、3％，糖類64、2％，還含有較為豐富的維生素和胡蘿蔔素。小米，原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。小米含蛋白質9、2%到14、7% ，脂肪3、0%到4、6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。