紫砂壺開壺是否要放水裡煮

　　紫砂壺在使用前需要煮。新紫砂壺使用的時候要開壺後才能使用，這是紫砂壺的最後一道工序，是從窯燒製出來，壺會有一些燒製紫砂壺時放置的物質以及紫砂的小顆粒等等，還有一點泥土的腥氣，要開壺後才可以使用。日常使用也需要先煮，因紫砂有吸附性，使用後有茶鏽、汙漬等積累在茶壺外，壺泡不同的茶葉會串味，影響口感，同樣也是需要清洗紫砂壺。

　　製作原料：為紫砂泥，原產地在江蘇宜興丁蜀鎮又名宜興紫砂壺。從明武宗正德年間以來紫砂開始製成壺，名家輩出，500年間不斷有精品傳世。據說紫砂壺的創始人是中國明朝的供春。因為有了藝術性和實用性的完美結合，紫砂壺才這樣珍貴，令人回味無窮。更加上紫砂壺泡茶的好處、和茶禪一味的文化，這就又增加了紫砂高貴不俗的雅韻。

　　紫砂壺燒製的原料為泥土，紫砂壺泥分為三種：紫泥、綠泥和紅泥。可以燒製紫砂壺的泥一般深藏於岩石層下且，泥層厚度從幾十釐米至一米不等。根據上海矽酸鹽研究所有關巖相的分析表明，紫砂黃泥屬高嶺—石英—雲母型別，含鐵量很高，最高含鐵量達8.83%。紫砂壺在高氧高溫狀況下燒製而成，一般採用平焰火接觸，燒製溫度在1100-1200℃之間。紫砂壺成品的吸水率大於2%。紫砂壺的泥原料，為紫泥、綠泥和紅泥三種，俗稱“富貴土”。因其產自江蘇宜興，故稱宜興紫砂。

　　仿古紫砂壺開壺過程中，不僅要放豆腐跟紫砂壺同煮，還要選用老豆腐，在開壺前需先放入豆腐煮30分鐘左右，豆腐可把紫砂氣孔裡的雜質吸掉，茶湯會更容易被壺吸收，出漿的速度更快。原因是仿古紫砂壺在燒製過程中，都要用上千度的窯溫，方可燒成，因此剛出窯沒有用過的紫砂壺，一般火氣較甚，而將豆腐放在壺中，煮上一段時間，可以將豆腐中的營養物質煮出，幫助仿古紫砂壺降火。因為老豆腐含豆汁更多，濃度大，比嫩豆腐效果更好。

　　炒西藍花要先放水裡煮一下。

　　焯水可以保持西蘭花色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。

　　西藍花，俗稱青花菜，原產義大利，是一種常見蔬菜。西藍花是二年生薹屬草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。

　　西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素Ｃ和胡蘿蔔素等。據分析，每１００克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質３.５克～４.５克，是菜花的３倍、番茄的４倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。