紫茄子怎麼炒好吃又簡單

　　紫茄子紅燒好吃又簡單，可以先將紫茄子切成滾刀塊，加入少量鹽抓勻醃製十分鐘，均勻的裹上面粉，可以讓茄子的不變色且口感更鮮嫩。紫茄子是一種非常常見的食材，食用時可以醃漬、煮、燒、蒸和燜，口感軟糯，非常好吃。

　　紫茄子怎麼炒好吃又簡單

　　紫茄子一般多適合用來紅燒，紅燒茄子是一道歷史非常久遠的特色菜餚，製作方法簡單，口感鮮香，香滑軟糯。做紅燒茄子時紫茄子不用去皮，洗淨並切成滾刀塊，並加入少許鹽抓拌醃製十分鐘，可以讓其口感更好。

　　在烹飪紅燒茄子的過程中，需要在醃製好的茄子中加入2勺澱粉，用手抓勻，使茄子均勻的裹上澱粉，這樣炒出的茄子會更加的軟嫩。所以，在炒紫茄子的過程中，醃製和裹粉是非常重要的兩個步驟。

　　紅燒茄子的做法

　　首先茄子洗淨並切成滾刀塊，加入適量鹽醃製十分鐘，大蒜、青椒、紅椒、洋蔥切片，茄子裹上澱粉，下入鍋中炸1分鐘。鍋中倒油，加入蒜炒出香味，加入豆瓣醬、青椒、紅椒和洋蔥，加入茄子，放入醋、糖和鹽以及水澱粉，收汁即可出鍋。

　　茄子炒肉片需準備食材：茄子、豬五花肉、蔥薑蒜、鹽、醬油、蠔油、大料粉、西紅柿、青椒。一共五個步驟，下面是茄子炒肉片詳細操作：

　　第一步：洗淨

　　將豬五花肉去皮洗淨，切成片。茄子去掉根部，洗淨切片。

　　第二步：蔥薑蒜備好

　　蔥薑蒜、青椒、西紅柿洗淨切好。

　　第三步：豬肉片入鍋

　　油熱，豬肉片入鍋，炒至變色發白。蔥薑蒜入鍋煸香。加入鹽、大料粉、醬油、蠔油調味增色。

　　第四步：翻炒

　　茄子片入鍋翻炒至九成熟。放入青椒塊、西紅柿片繼續翻炒。

　　第五步：攪拌均勻

　　放入蒜末。攪拌均勻後出鍋即可。

　　總結：以上就是關於茄子和肉片怎麼炒好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原料都放到小碗裡調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊。

　　2、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫至五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

　　3、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘後放入青椒。

　　4,、放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。