1、食材：去皮紫薯290g、細砂糖25g、蛋撻皮12個、馬蘇裡拉芝士碎適量、全蛋液適量、杏仁片適量。
2、紫薯洗乾淨去皮，切成薄片，放蒸鍋裡，水開後計時蒸15分鐘。
3、趁熱用勺子壓成泥，加入細砂糖。
4、戴上一次性手套捏勻。
5、分成12份，約25克一份，揉成紫薯球。
6、按扁，包入適量芝士碎，揉圓。
7、蛋撻皮12個逐個剝去鋁包裝，把蛋撻皮邊緣捏薄，然後包入一個紫薯芝士球。
8、用虎口位置慢慢收攏，不能急，收口捏合，依次做完。
9、烤盤鋪上油紙，排放好包好的紫薯芝士撻，刷上全蛋液（顏色需要深一點的就刷蛋黃液），撒上杏仁片點綴。
10、烤箱180度預熱，中層，烤20分鐘。掰開看看，拉絲效果不錯。
1、用料：高筋麵粉 300克、紫薯奶粉 2大勺、鹽1/2小勺、糖60克、雞蛋 30克、快速乾酵母2小勺、水140克、黃油30克。
2、除黃油以外所有原料放入麵包機，揉麵20分鐘後放入黃油，揉至出膜後併發酵。
3、麵糰中間發酵完成後，麵糰壓扁，擀成長方片狀。
4、鋪上紫薯餡，然後抹平，捲起來，切小段，切面向上放紙杯裡。
5、進行二次發酵，發酵到2倍大，表面刷蛋液，烤箱175度15分鐘。
1、主料：紫薯2個、雞蛋2個、黃瓜半根、什錦菜1把2人份、鹽少許、植物油半勺；
2、將冷凍的什錦菜（胡蘿蔔丁等）放入加了少許鹽的開水中焯熟，倒出瀝淨水分備用。也可以根據個人喜好新增彩椒粒等。
3、將紫薯洗淨，兩頭尖端摳破點兒皮，裝入淺盤中，盤中裝幾勺水，放入微波爐中高火加熱2.3分鐘，將紫薯翻面，再加熱2.3分鐘，用手捏一下感覺內芯變軟即可。
4、將紫薯泥放入大碗中，用勺底粘碎，加入焯好水的胡蘿蔔丁等，加一點點鹽拌勻。
5、把拌好的紫薯泥裝入保鮮袋，推到底部壓實，捏成一個長條。
6、下面開始攤雞蛋餅包裹住紫薯泥。這個做法類似日式玉子燒做法，增加蛋液的量，可以讓蛋皮更厚更多層。
7、在不粘平底鍋裡刷少許油，預熱鍋到100度左右，倒入適量加鹽打散的蛋液，晃動鍋子攤圓（如果有方形的鍋更好）。小火加熱
8、待底部凝固，表面沒完全凝固的時候，取一半的紫薯條放在蛋餅一端，用鍋鏟剷起一邊的蛋餅，包裹在紫薯條上，一點點捲起來，讓介面朝下受熱凝固好。
9、再用鍋鏟把每一面都翻一下，在鍋中靜置一會兒，讓每一面都受熱，蛋液凝固後就和內層的紫薯黏在一起了。
10、完成後取出切塊。也可以把雞蛋單獨攤餅，再包住紫薯條，但是那樣卷的時候容易“脫層”，不如邊攤餅邊卷的效果好。
11、取一根比較直的黃瓜，橫向剖開，取一段切五刀，其中四刀不切斷，形成五個薄片連在一起的樣子。
12、將第二片、第四片朝內彎的樣子，一組就做好了。
13、中間的花心更簡單了，用刮刀將黃瓜的剖面刮一長片，捲起來就行了。