紫薯發芽了還能吃嗎

　　1、能吃的。紫薯長一點芽之後，並不會產生毒素，只要把芽削掉，就可以正常食用了。但是發了芽的紫薯，由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且營養價值也降低了，因此一定要妥善保管好紫薯。

　　2、雖然說紫薯發芽並不影響食用，但是一般適合發芽的環境條件，很可能導致黴變，黴菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素。一般紫薯發芽都會伴隨著黴變，所以一定要仔細檢查，一旦發現異常黴變，就千萬不要再吃了。

　　1、一般情況下，紫薯發芽了是不能吃的，因為紫薯發芽後會產生一種毒素，食用後易引發腹痛、腹瀉等中毒現象，同時發芽後的紫薯，營養價值和水分都大量流失了，吃起來不是很好吃，所以最好不要吃了，個人建議在購買時儘量吃多少買多少，若買多了可送給親朋好友。

　　2、紫薯發芽了一般不能吃，但如果只發芽一點點或者剛發小芽那就還可以吃，不過在食用時一定要把發芽部位切掉，以免黴變或者長黑斑，同時一定要蒸熟或煮熟了才可食用。

　　3、紫薯發芽後，可種在花盆裡，不僅可以當盆栽，還可種出果實。

　　生紫薯凍了還能吃。紫薯中含有的主要成分是水分和澱粉，還含有一定的纖維素、蛋白質、脂質等，都是不易變質的成分，經過冷凍也不會發生改變。同時紫薯中還含有一些維生素和礦物質，冷凍之後成分幾乎不改變。

　　紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。