紫薯在受凍之後是可以食用的，不過要等紫薯熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
紫薯屬旋花科番薯屬又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
食用禁忌：
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
一般的做法是，先把紫薯蒸熟，用勺子壓成泥，再與麵粉混合，用壓面機做成麵條。紫薯麵條是一種很好的養生面食。但是手工做不容易掌握火候，紫薯放多了麵條不容易成型，放少了又沒有紫薯的味道。紫薯贏面是一種加了紫薯的掛麵，做出來的味道略甜，市面上也販賣的也有紫薯麵條。
發黑的紫薯能吃嗎？
如果紫薯表面有長鬚，並且有黑點，則不能食用。這樣的紫薯已經被黴菌汙染了，吃了可能有害健康。它可能會導致腹痛和腹瀉。在嚴重的情況下，它可能會導致人食物中毒危及生命。但如果紫薯蒸熟了有點發黑的話，則是正常現象，不影響正常食用。
紫薯沒熟透能吃嗎
紫薯沒熟透是不建議吃的，一個是口感不好，再一個就是會導致消化不良，腸胃敏感一些的，食用後還會導致腹脹腹瀉，對胃不好。本身番薯生吃都是可以的，所以吃了半生不熟的紫薯不會有太大影響，但最好還是回鍋再蒸熟透一些比較好。蒸紫薯會蒸發水分，所以吃起來比較幹，而煮紫薯會造成少量花青素流失和褪色。兩者沒有太大區別。建議根據個人喜好選擇。
烤紫薯用烤箱用多少溫度烤多長時間
溫度可以設定200度，先預熱，加熱管變黑說明預熱完成。預熱完畢後設置上下火，把紫薯放在錫紙或者隔油紙上，放入烤箱烤盤。大小在2兩以上的紫薯是60分鐘，如果紫薯的個頭小的話，就減到50分鐘就可以了。
長芽的紫薯、紅薯能吃，只要它沒有任何變質的現象即可。不過紅薯、紫薯長芽之後營養價值就會降低，口感也會變得比較差，若是我們不喜歡這樣的紅薯的話就可以選擇將它們丟棄或者將它們埋葬土中養著。
紫薯紅薯發芽了能吃嗎
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2、變色的芋艿表明在其中的內毒素龍葵素的成分較高。這時候吃芋艿幹萬要慎重，不但需要去皮，也要多切去一些瓜瓤，把變色的一部分徹底除去。假如芋艿皮變色一部分很大或是早已長芽，那樣的芋艿就不能吃，不然非常容易食物中毒。 ...
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芋頭削皮帶綠色最好別吃，因為芋頭皮發綠很有可能是因為變質了，它吃了會對我們的身體造成傷害。我國的芋頭一般都在珠江、淮河、長江流域生產，它是一種有很高的營養價值的食物，同時它還可以用來制醋、釀酒、提取生物鹼。
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